地三鲜最正宗的做法？地三鲜是什么？

1.起首我们筹办一下食材，土豆一个，削往外皮，先切成四半，再切成大小平均的滚刀块，放进盆中，参与适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是往除土豆中的淀粉，避免土豆氧化变黑。

2.紫茄子一个，用刀切往根蒂，放进盆中倒进清水，洗净后捞出，也切成平均的滚刀块，把切好的茄子放进盆中，参与少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比力好食。

3.青椒一个，切往蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一路备用，青红椒用来配色比力都雅。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一路备用。

5.食材筹办好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒进适量的动物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒进锅中，开中火炸2分钟摆布。

6.期间不竭晃动炒锅，并用勺子静静鞭策土豆，既避免土豆粘在锅底，又能使土豆受热平均，表里生熟一致。

7.2分钟以后，土豆炸至外表金黄色时即可捞出控油。

8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放进锅中，轻推油面，使茄子受热平均，炸一分钟摆布，把茄子炸透，再把土豆倒进锅中复炸20秒钟，颠末复炸的土豆外表愈加金黄焦脆。

9.茄子土豆出锅之前将青红椒一路下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就能够了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒进筹办好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着参与蚝油10克提鲜，翻炒平均后，从锅边淋进适量清水，水烧开后起头调味。

1. 原料筹办，大蒜切末，调造一碗水淀粉，葱、姜切好备用。

2. 土豆往皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆轻易成熟。

3. 开火，锅里倒进三分之一的油，把切好的土豆下进凉油锅慢慢浸炸，跟着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。

4. 浸炸土豆的同时，把茄子往皮切成滚刀块，青椒切成三角块。

5. 接下来把茄子倒进一个空盆中，加玉米淀粉，挠匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。

6. 当土豆炸至金黄色微微通明，而且漂起来的时候就能够捞出控油了。

7. 等油温到六成热时，再下进拍好粉的茄子浸炸，当茄子垂垂上色后，下进土豆，一路炸造。

8. 那时能够调造一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充实搅拌平均即可。

9. 茄子土豆已经酿成金黄色后，下进刚切好的青椒，翻炒几下，就能够倒出所有食材，沥干油渍。

10. 锅里留少许底油，下进葱、姜爆香。

地三鲜最正宗的做法：

地三鲜的做法：

备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；

造做过程：第一步，起首将土豆削往皮后，清洗清洁，切成滚刀块；

第二步，茄子往掉根蒂，清洗清洁后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；

第三步，同时将青椒往掉根蒂后，戴上手套往掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱清洗清洁，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，起首放进土豆块，起头炸造，待炸至土豆的边沿显现金黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放进油锅中，起头炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放进葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放进茄子和土豆，翻炒平均；

地三鲜，一道极具东冬风味的处所特色菜。在南方那边更受欢迎的东北菜里，除了锅包肉以外，大要就要数那道菜了。

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在外表平均裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净往蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆往皮后切成小块，放进水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下往炸，炸至外表金黄后捞出

第5步、切一些蒜蓉，把它倒进锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下往翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒进茄子块翻炒。

第8步、参与生抽、老抽和白糖调味，再加些水进往避免烧干。

地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜造做质料是三种地里时令新奇的食材：茄子、土豆和青椒。它不只在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味十分通俗的食材做成鲜爽无比的好菜。地三鲜中的土豆营养高、热量低，与茄子一样，均有必然的降血压感化。青甜椒含有的维生素比力丰硕，其含有的辣椒素还能增进食欲，帮忙消化。

造做诀窍：

1、茄子极易吸油，因而炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲刷，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒进锅内与茄子块拌匀，即可盛起沥干油。

地三鲜是指辣椒、土豆、茄子，它是东北的家常菜，人人都晓得，它是把土豆、茄子、辣椒别离用油炸起锅，葱蒜爆香，勾芡调味，倒进土豆、茄子、辣椒翻炒吸取汤汁，就能够关火起锅，下酒下饭都好食。

您好，很快乐答复您的那个问题，我是一个美食喜好食，喜好食美食，也喜好做美食，也喜好研究美食常识。

其实总结所有家庭菜肴也根本就分两类：

1.第一类就是相对价格高的食材，例如 鸡鸭鱼肉海鲜 那类食材 ，做法其实简单，随意怎么做，只要不是做糊了，味道根本不会差。

2.第二类就是价格相对低的菜，也就是“实惠”的菜，那我们又想拿它来招待客人，怎么办呢！

一道好菜讲究的就是 色 香 味俱全，只要能包管那3点，即便实惠的食材，也一样看着高端，大气，上层次。

所以就是就要在做法上下功夫，能做出有好食又高档又受欢送的待客菜。

给亲保举几种那类菜：

（1）铁板日本豆腐，造价也就几块钱。