的做法，馅饼怎么和面透明又软怎么做好吃？河南烙饼家常做法？

家常肉饼的造做方法： 主料： 猪肉馅、面。 辅料： 葱、姜。 调料： 盐、味精、酱油、香油。 造做步调：

1、温水（40度摆布）和面，将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。

4、起头做肉饼之前将葱末放进肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（按照烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。

7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放进饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。 ps： 1、面要和得略微软一些，如许废品的口感会更好。 2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处置（按压）留下空间。

主料：面粉250克、水150克、精盐1克。

辅料：小白菜100克、韭菜50克、粉条30克、豆腐皮20克、午餐肉50克、绿豆芽40克、鸡蛋1个、小葱1棵、姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺。

步调一：面粉250克、水150克、精盐1克混合在一路，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

步调二：筹办一些本身喜好食的蔬菜，轻易熟的蔬菜为主。粉条是必备的，它会吸取蔬菜中的水分，使馅料不会太水，更好食。

步调三：蔬菜处置一下，粉条开水泡软切碎，豆腐皮切碎，午餐肉切生长条，香菜和葱姜切末，全数的蔬菜和食材放到盆里放进姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺拌匀。

原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜好食辣的在放点辣椒面。

做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

北方家常烙大饼的方法。

先和面。和面的时候用温水，如许和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，那个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充实平均地吸取水分。若是和好面之后立刻烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，觉得软、吸水平均、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度本身把握。一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后静静的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米摆布。擀好之后将其放进已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，起头烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面能否已经处于半成熟形态。若是是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后翻开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼起头上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就能够出锅了。

河南家庭版油酥千层葱油饼的做法步调

步调 1

用两种水和面（左是凉水和的面，右是开水和的面）。如许和的面，既软糯又有弹性还不硬，就算凉了也不硬。面粉对半分红两份，烫面能够多一点。先把80℃开水慢慢倒进面粉中，一边倒一遍搅拌，搅拌到成絮状就能够，晾到手温放一边。在参与凉水和成面团。切记：必然不要把面团和的太硬，要软一点。

步调 2

在搅拌好的面絮加一勺油，和成光滑的面团。如许和的面不粘手还有韧性。和好饧一小时摆布。插播小百科，什么是饧面？饧面，发面过程中也称做醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。是指将和好的面，在进一步加工或烹调前静置一段时间，那个过程就喊做饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点愈加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔嫩，口感也愈加的细腻和顺滑。

步调 3

醒面的时间里，咱也不闲着。如今起头造做油酥：碗里参与5勺面粉，锅里倒进油烧热，油热后倒进拆面粉的碗里，加一勺盐和一勺十三香调成糊状就是油酥了。