打卤面怎么做法？10种卤面做法？

1. 把肉馅先放在碗里，放1小勺嫩肉粉、适量老抽搅拌平均。腌造5分钟

2. 鸡蛋3个打散，备用

3. 黄瓜切丝，备用

4. 辣椒切碎，爱食辣的能够多放些。备用

5. 生姜切碎，备用

6. 生的花生仁，锅里少放点油，烧至7成热，放进花生仁炒香。炒花生时要用小火。炒出香味即可

7. 炒好的花生备用

8. 然后在锅里添进适量的油，把生姜碎和腌造好的肉馅放进，炒熟。在把鸡蛋液倒进。炒熟后用铲子把鸡蛋在锅里捣碎。按照口味油腻放进适量甜面酱。翻炒2—3分钟，加半碗水。小火烧3分钟。参与食盐、鸡精、蚝油。起锅前把辣椒碎放进就OK了

9. 煮面就不细说了。就是白水煮面。食的时候加一些黄瓜丝、花生仁、辣椒油会更好食哦

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个

调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许

做法步调：

1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段

2、起锅倒进15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放进，参与生抽10克，蚝油5克，盐3克

打卤面的做法如下：

用料：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量。

步调：

1、筹办好质料。

2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末。

3、锅中倒进适量的油烧热，放进猪肉翻炒至变色变白。

4、参与少许葱花。

、主料：面条(尺度粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。

调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，动物油15克。

特色：味香浓郁。

步调：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时参与做好的酱汤即可。

食材清单

西红柿 三个 、 鸡蛋 两个 、 洋葱 少许 、 黄瓜 一根 、 芝麻酱 一汤匙 、 面条 三两 、 盐 、 花生油 、 糖 、 鸡精各适量

烹调步调

步调1

西红柿切块，黄瓜切丝，鸡蛋打匀待用。鸡蛋里能够加少许盐提味，若是期看炒出来的鸡蛋蓬松，能够加少许白醋。

辅料：盐适量，花生米适量，熟菜子油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量

做法步调：

　　1、和面：主料当然就是面条了。要求完美天然的就能够本身和面本身做,和面是一项手艺活，面不克不及太软也不克不及太硬，可以包管面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间包管在20分钟摆布。

　　2、筹办各类调料：把姜蒜剁成末调造一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调进两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜子油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中参与两勺面汤，家里若是有骨头汤是更好了。

　　3、水烧开后放进小把面，然后快速用筷子搞乱，放进空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就能够拆碗了；

原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。

　　调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。

　　造做：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌进料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。

　　用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时参与木耳丝同炒，再参与酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒进蛋汁，加小白菜煮开，倒进面碗内，再撒葱花即成

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净进凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子能够插进即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑往蒂切薄片。

家庭版卤面的做法如下：

质料：

* 面条(250克)

* 猪肉(100克)

* 鸡蛋(1个)

* 青菜(适量)

* 豆腐皮(适量)

* 葱姜蒜末(适量)

* 酱油、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉(适量)

步调：

主料：面条（生）500克、鲜香菇6个、西红柿3个、豆角500克、木耳(水发)100克、猪肉200克

辅料：蒜3颗、姜若干、黄豆酱、油2勺、辣椒粉1勺

1、面条放在笼屉上、上汽后转中火陆续蒸10分钟

2、蒸面的时候洗好菜

3、烧肉

4、烧好肉，放进切好所有的菜，一路炖熟

5、炖好菜， 把蒸好的面放在菜锅中

6、面 菜搅拌平均，小火焖3分钟关火，在陆续焖5分钟就能够了。

西安卤面的做法可能因小我口味和习惯而略有区别，但以下是西安卤面的正宗做法：

备好面条和五花肉，将五花肉切成丁，参与酱油、蚝油、胡椒粉和盐拌匀腌造一会。

筹办配菜，能够利用豆角或茼蒿梗切段，葱花、姜末和蒜片切好备用。

蒸面，将备好的面条放进蒸锅中蒸5-10分钟，出锅后用筷子抖散避免沾粘。

炒肉丁，在锅中倒进适量油，下肉丁翻炒至七分熟后盛出备用。