排骨汤怎么炖最好方法？清汤炖排骨家常做法？
食材
木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。
做法
1、木瓜往皮往籽后切块。
2、雪银耳泡发，若是买的是整朵的需要切块备用。
把排骨冷水下锅，焯水往腥。在锅参与少许食盐，倒进一点料酒有助往腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂量会逐步析出。等水烧开后，把外表的浮沫撇清洁，煮至再没有杂量溢出，我们把排骨捞出，用清水冲刷清洁控水备用。
锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放进，等排骨也炒香以后，从锅边淋进适量清水。转大火把水烧开，那时锅中会显现一些浮沫，把它打清洁，等汤汁烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟摆布把排骨炖熟、炖出里面的营养。
1、排骨剁成小段，放进清水中，参与一勺食盐，搅拌平均后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就能够了。
排骨不克不及间接炖，或间接焯水。排骨含有大量的血水，间接焯水其实不能彻底往除血水，仍是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，而且消毒杀菌，排骨会更清洁，接下来就能焯水了。
2、排骨捞出冲刷清洁，冷水下锅，参与葱段、姜片、料酒，开大火焯水。
炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后酿成浮沫，要及时用勺子撇掉，如许汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲刷清洁。
要留意的是，焯水时要冷水下锅，不克不及开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，招致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才气被煮出来，更清洁，万万不克不及错。
用料:
排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克
做法步调:
步调 1 /新奇排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，参与姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗清洁，备用；
步调 2 /筹办：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
质料：排骨600克 薏苡仁、莲子、芡实各75克 茯苓2-3片 干山药10片
调料：盐1小匙、米酒1大匙
做法
1.薏苡仁洗净、泡水6—8小时，捞出；莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净，沥干水分备用。
2.排骨洗净，放进沸水中烫往血水，捞出，沥干水分备用。
清汤炖排骨家常做法？主料：猪大排300克；
辅料：小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、黄酒3克、葱4克、姜3克。
详尽方法步调如下：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下滚水锅焯烫后捞出，冲刷清洁。
2、小白菜洗净，往根部，一切两段。
3、葱切段；姜切块，用刀静静拍松备用。
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒进陶器，转小火慢炖至接近成熟。
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，拆碗上桌即可。
排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克
做法步调:
步调 1 /新奇排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，参与姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗清洁，备用；
步调 2 /筹办：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步调 3 /热锅冷油，最小火，参与花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后参与干辣椒、葱段、姜片，炒香
原料：排骨300克，莲藕300克
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半，
4.锅内放适量水，放进半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下进排骨，氽水后捞出待用，
5.炒锅置火上，加水，下进排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，往尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6.把莲藕、排骨及汤汁一路倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不消，放精盐、胡椒、味精即可。
食材：猪小排或腔骨 500克 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 盐 6克 、 鸡粉 1勺
步调1/4
选好的猪小排或腔骨用冷水清洗清洁并泡至肉量发白无血水。
步调2/4
整根葱切成5厘米的葱段，生姜往皮斜刀切成厚约0.5厘米的姜片备用。
步调3/4
砂锅盛清水半锅，冷水下进之前清洗好的猪小排或腔骨和葱段姜片开至大火不要盖锅盖。
用料:排骨200克，大料2块，葱一个，香菜少许，盐少许，味精少许。
做法:
1、将排骨先用凉水冲刷一遍，然后用热水烫5分钟，参与两滴白醋，往除排骨腥味。
2、烫完排骨的水倒掉，换一锅新水从头煮，如许煮出来的排骨汤会十分清亮，同时把葱，大料，放进锅中。
3、先用大火煮20分钟，差不多熟了，再用电陶炉按时一小时，次要为了将排骨内的营养煮出来，口感会更好。