黄磊凉拌牛肉的家常做法？牛肉干拌调料？

步调1

所有质料洗净待用，（那里忘记把大葱放进往了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话意见剔除，否则切的时候轻易滑刀，不要买牛背肉哦

步调 2

取一口大砂锅，倒料酒

步调 3

主料：

牛腱子肉500克

辅料∴

生姜3片、 八角1个、 花椒少许、 白酒半瓶盖子、 盐4克、 大葱适量 、香菜适量 、白芝麻适量 

凉拌汁：生抽2勺 、香醋2勺、大蒜泥3瓣 、麻油少许、便宜香辣油

步调：

步调1

起首把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时往除血水

步调2

食材

主料1000g牛腱子 配料适量花椒 适量盐 适量牛心辣椒 适量香草 适量八角 适量桂皮 适量山柰 适量香油

造做步调

1 牛腱子用温水清洗清洁，往除筋膜，擦干水份，切成小块。

2 放进一个大的容器里，放进花椒和盐。

3 揉搓30分钟摆布，给牛肉充实推拿，让花椒与盐的味道能融进牛肉里。

4 然后拆在保鲜袋里放冰箱腌上两天摆布。

5 滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过往了

锅里放腌过的牛肉，放香料，参与冷水没过牛肉。

6 大火煮开后，打往外表上的浮沫。

主料： 牛肉（瘦） 5000克

调料： 白砂糖 250克 盐 40克 姜 10克 味精 1克 果汁 40克 各适量

果汁牛肉干的做法：

1.将新奇牛肉往筋修净，漂往血污，然后切成薄片备用。

2.将生姜、食盐、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同进锅煮造，待汁干为行。

3.将煮造好的牛肉片改切小薄片，放平烘盘内送烘房烘干。

4.将烘干的牛肉干与鲜果汁拌和平均，晾干外表水分，即可包拆密封

1、蒜末5克、香菜5克切丝、洋葱20克切片、小米椒2克切末、熟牛腱子肉300克切片

2倒进腱子肉、蒜末、洋葱、小米椒，生抽5克、醋3克、盐2克、芝麻油2克、辣椒油适量，倒进香菜挠匀

主料

牛肉(肥瘦)500克

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量

王刚的凉拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大块，先放进冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净

2、大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用

2、放进滚水锅中，放牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出

3、热锅放进少许花生油，将花生放进锅内翻炒，要不断翻炒，小火将花生炒出香味就能够出锅了

4、放凉的牛肉切片，用碗拆好

凉拌牛肉做法如下：

用料：

牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 适量、醋 少许、蚝油 少许、干辣椒面 适量

做法步调：

步调 1

牛肉改刀成切成片 参与料酒+生抽+盐+淀粉挠匀进味

步调 2

锅里烧开水放进腌好的牛肉 牛肉轻易熟 大要一分钟捞出

步调 3

沥干水分

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹调步调 ：

1、新奇牛肉洗清洁沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌造进味，用油锁住水分。

质料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、

做法：

1.把牛肉洗净，切成大块，锅内参与水，冷水下进牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇往浮沫，将牛肉捞出待用

2.将电饭煲内参与热水，放进焯好的牛肉，再参与葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉

3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙

       凉拌牛肉的味道鲜美，脂肪含量低，还有十分多的卵白量，一年四时都能够食凉拌牛肉，酸甜可口，并且十分的清新进味，夏日能够多食一些。

用料：牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶。

凉拌牛肉的做法

1、所有质料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗没有筋膜的，耐煮。

2、取一口大砂锅，倒料酒。

3、把桂皮八角香叶姜片也放进往。

4、牛肉煮起来费事，所以每次都是煮两份。

5、开大火煮，血沫出来后撇清洁。

6、然后再转小火煮一个小时，关火陆续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分。

7、捞出放凉，切成薄片。

凉拌牛肉一般会抉择牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，还有花腱，腱子心，边腱等分法。牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉不异呈花形散布，如许的牛肉颠末卤造后口感十分好，是最适宜用来造做卤菜的牛肉。

并且抉择卤好的牛腱子肉，切的时候，在颜色上也会愈加充足，切盘凉拌摆盘时会愈加标致的，菜品的颜值也是我们可以感慨感染和品味甜旨的一个重要前提哦