盐水腌咸鸭蛋100%出油的做法？盐水腌制咸鸭蛋的做法？

1.

用料

鸭蛋 1000克

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法：把1000克鸭蛋清洗清洁，放阳光充沛的处所晒2小时。

2.

给1000ml水中放进300克盐煮开，煮至盐熔化。

筹办1大碗生鸭蛋，倒进30ml白酒，将鸭蛋放进白酒中滚一圈，放在架子上沥。

锅中无油加水烧开，加盐煮开后转小火煮3分钟，关火放凉至常温。

筹办无油无水的罐子，依次放进鸭蛋，倒盐水、10ml白酒。加盖密封保留40天，冬天保留50天即可。

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，平均涂布在蛋上加工造做腌造咸鸭蛋。

盐泥的配造（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。

加工过程：将食盐倒进冷开水中消融，参与干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放进盐泥中，使蛋壳上全数粘满盐泥后放进缸中，根本拆满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌造咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天摆布，夏日20天摆布，冬季55天摆布。腌造咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌造腌造咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配造成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放进盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他工具压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天摆布，腌造咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌造咸鸭蛋不宜久存，不然蛋壳上易显现黑斑。

3、腌造五香腌造咸鸭蛋，五香腌造咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌造方法：先将鲜鸭蛋中不轻易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，造成不稠不稀的泥料。腌造时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放进泥料内，右手把沾有泥料的蛋放进小缸内，拆满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌造咸鸭蛋在夏日25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道更佳。

4、泡酒涂盐法，那是一种便利的咸鸭蛋加工方法。筹办两个碗，别离拆上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（如许鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个处所都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放进塑料袋中，扎紧袋口隔断空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周摆布就能够食了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可削减咸味。那个法子优点是不需要出格的容器或香料。

起首要把鸭蛋清洗清洁，然后再洗清洁的碗里面把水晾干，把盐和花椒鸡精调就混合，然后把清洗清洁的鸭蛋上面的水擦清洁，晾一下，再用另一个碗倒上一点高度白酒，然后就能够把晾干的鸭蛋在白酒里面滚一圈，再然后把嗯滚了一圈，白酒的鸭蛋放在调好的盐里面再滚一圈，让盐尽可能多的笼盖在鸭蛋上面，然后再用保鲜膜把鸭蛋包起来，就如许依次频频的把所有鸭蛋都如许包起来，之后就放在一个大罐里面，密封保留20天或者15天的时候就能够翻开看一看了应该就有味道了

步调 1

鸭蛋清洗清洁，放阳光充沛的处所晒2小时。

步调 2

水中放进盐煮开，煮至盐熔化，彻底放凉

此处也能够参与些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块

步调 3

玻璃瓶洗清洁，用开水烫几遍后沥干水分。

1、将生鸭蛋洗清洁，用纸巾擦干鸭蛋外表的水分；

2、煮适量的盐水，并将盐水放凉拆到容器里；

3、在放凉的盐水中加适量的白酒搅拌平均；

4、把鸭蛋放到盐水里密封好，放在阴凉处即可。