牙签牛肉怎么做？重庆牙签牛肉正宗做法？

牙签牛肉

1

筹办好原质料。

2

牙签提早用水泡半小时。

3

生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。

4

生姜、葱里参与适量水，用手使劲将生姜、葱停止捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。

5

牛肉剔除筋膜，切成小方片。

买好新奇牛肉，把它切成大块放在锅里，加水，葱姜段，生蚝油，盐，大料，花椒粒，八角煮半个小时，然后切小块用竹签子扎稳，再开锅加油爆香辣椒，豆瓣酱，炒出红油搁牙签肉，炸熟也就能食了。

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。 

做法：

1，先在锅里煮半碗水，然后里面放进姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用

2，把肉切成片，放进鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和适才筹办的花椒水和匀后淹造若干分钟 

3，等淹造好后，放进少量的油进往和匀，既能锁住水分，让肉量滑嫩，又能够到油锅里不溅油... 

4，把锅里放进油烧开，然后把淹造好的肉放进往小火炸到没赤色立刻捞出放在盘子里（时间该在1分钟摆布，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放进花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进往和辣椒等炒匀就能够上桌了。 

重庆牙签牛肉是一道十分典范的川菜，下面是它的正宗做法：

质料：

- 牛肉：500克（更好抉择瘦肉）

- 姜蒜粉：适量

- 道口蘑菇：适量

- 葱段：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

起首，我们从市场上买了一小块新奇的牛肉，把牛肉洗净，切成细片，再放进适量的盐，味精，鸡精，孜然，葱姜水，酱油，把牛肉搅匀，放置一个小时，让牛肉进味，一个小时后，我们再用牙签把那些牛肉片串起来，如许牙签牛肉就做好了

食材清单

牛肉 半斤 、 辣椒粉 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 姜蒜 适量 、 牙签 适量

烹调步调

步调1/2

牛肉买回来，切成小块，拿牙签穿起来，放进姜蒜酱油腌一下，锅里热油，放进姜蒜，倒进腌好的牛肉，爆炒，锅里会出水，把水倒掉，在从头放油，把牙签牛肉放进翻炒，参与适量辣椒粉，盐，孜然出锅后间接撒上往就能够了！

牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：

所需质料：

- 牛肉：400克

- 姜：2片

- 葱：1根

- 蒜：3瓣

- 小米椒：6个

- 盐：适量

- 料酒：适量

1.

牛肉洗净切厚片，放进盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌造10分钟，用牙签穿上。

2.

姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

3.

油温7成热，放进牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。

4.

锅中留底油，放进姜蒜爆香，放进干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀即可。

质料：牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、动物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

做法如下：

1、将新奇牛肉清洗清洁后切小块放进碗中备用。

2、牛肉碗中按照本身口味参与适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌平均。

3、小葱洗净切段，开小火进油锅中炒出葱油后盛出。

食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺

　　步调：

　　1、牛肉洗净切厚片，放进盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌造10分钟，用牙签穿上。

　　2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

　　3、油温7成热，放进牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。

　　4、锅中留底油，放进姜蒜爆香，放进干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。

食材清单：牛肉 250克

烹调步调

步调1/4

煎牛排其实不是很好食，就拿来做小食了。能够选用牛里脊，猪肉里脊也能够

步调2/4

牛肉切成两厘米摆布的颗粒，适量的花椒，盐，胡椒，料酒，十三香，和一点淀粉腌造串成串半个小时。动物油六成热的时候中小火慢炸熟透，喜好嫩的少炸几分钟，喜好干一点就多炸几分钟。我咋的比力干香一些

步调3/4

锅里把余外的油乘起来，流一点底油烧热之后转小火。放进姜末，蒜末，辣椒粉，孜然粉，芝麻，小火翻动出香后把炸好的牛肉放下往翻动裹上调料后出锅。

食材清单

牛霖 500克 、 奥尔良调料 30克 、 牙签 适量 、 小苏打 5克

烹调步调

步调1/5

牛肉切片，小苏打加水调开，把牛肉片搅拌平均，加奥尔良调料搅拌平均，腌造15分钟，用牙签串上肉少，留意牙签要先泡热水，禁止炸造的时候牙签炸糊

步调2/5

串好的肉片陆续腌造10分钟进味

步调3/5

油炸熏烤，手工挑选牛肉三斤，用水清洗清洁沥水，刀切成六块，展开水锅里煮非常钟，撇往浮沫放进料包稳火煮一小时，捞出切成六分块拆盘，鸡蛋清淀粉挠糊，下油锅炸至金黄色捞出，炭炽热烤撒蘸料（椒盐白胡椒粉辣椒面），牙签挑食食用。

做法步调：

1· 1.筹办质料洗净备用。

2· 2.牛肉切成薄片。顺着纹路切，更好。

3· 3.切好的牛肉，放进生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀，更好参与适量食用油拌匀腌造15分钟以上。

4· 4.腌造牛肉的时间，我们筹办好姜蒜辣椒切碎备用。还有孜然粉和辣椒粉。

用料

牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法

1：牛肉切粒，参与适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合平均，参与一半的量，然后挠捏腌造15-20分钟以上； 

2：将腌造好的牛肉粒串在牙签上；