红烧肉的做法i？家常红烧肉步骤？

红烧肉的家常做法

特征：红烧肉是以五花肉为造做主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹调技艺以砂锅为主，肥瘦相间，苦涩松软，进口即化。红烧肉在我国各地传播甚广，是一道的群众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一路放进碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

做法

1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块，放进锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

食材：

五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片

做法：

1、红椒切片，青椒切片；



将方肉冲刷清洁冷水下锅，并放进适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸往血水腥气捞出备用。

2、筹办好辅料。

3、把焯好的方肉放进锅中，再依次放进大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒进花雕酒。

4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

2/15 带皮五花肉切成本身喜好的块



3/15 生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用



4/15 筹办适量冰糖（能够用白糖取代，不喜好食甜的少放些）



5/15 锅里放进适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒进几滴料酒



6/15 水开后撇往浮沫，把五花肉捞出沥干水备用



质料:五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

造做步调:

1、五花肉清洗清洁，整条放进开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲刷至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲刷至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

3、锅里放油，冷油放进桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

食材:

猪肉750克、盐4.5克、冰糖20克、酱油1汤勺

1

猪肉1.5斤（五花肉更好，三分肥七分瘦的也可。），切麻将块大小，然后用冷水加少许料酒，浸泡十五分钟摆布

2

浸泡后洗清洁就起头炖的过程了，锅内放凉水没过猪肉1寸，开大火煮

3

跟着水慢慢煮开，会有良多浮沫飘上来，用勺子撇净，撇一勺就用水冲一下勺子，免得浮沫粘在勺上再带回锅里

4

得到清汤后，加少许醋，大火煮20分钟，转中火炖1小时，炖的过程中，若是水少了需要加水，必然要加热水

主料：五花肉500克、鹌鹑蛋500克

辅料：白砂糖1勺、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、葱1棵、姜适量、蒜5瓣、盐1小勺、料酒2勺、八角5个、食用油适量、小葱1棵

做法：

1.筹办食材。

2.五花肉切成2厘米摆布的方块，葱姜蒜切成碎末。

3.汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放进五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。

4.炒锅倒油，中小火烧至油七成热。

5.放进白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。

6.糖冒泡变色之后倒进五花肉。

7.翻炒平均，确保每块肉上都裹满糖色。

1.筹办两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以能够切得稍大一些，如许食着解馋也不会炖烂。

2.锅中参与清水，把五花肉凉水下锅，参与葱段、姜片、料酒能够往腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇往外表的浮沫，继续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.筹办一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把那些辅料放一路备用。

5.炒锅烧热淋进少许动物油，转小火下进几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至熔化。

质料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

造做步调：

1、五花肉清洗清洁，整条放进开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲刷至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲刷至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放进桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

步调1

五花肉切宽厚各2厘米丁，烧水焯2分钟，然后清水清洗，沥干水份备用

步调2

放进少量食用油，参与事先筹办的30克冰糖，小火慢炒，熬出褐色或深褐色糖稀，留意事项（小火，不断翻动，存眷糖色，熬过了会发苦，没熬出颜色肉不上色欠好看）

步调3

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2、热锅凉油，待油轻细帽烟将冰糖参与其实不停搅拌，你会发现起头晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶紧加肉不然糖就糊了！你的铲子别停呀！陆续搅拌！糖会挂在肉上很不平均，别管它陆续搅你的。那时糖会因为加热的原因平均的挂在肉上

3、如今加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时

4、如今能够往肉里加盐了。请留意那一步，只要当肉煮到6成熟时才加盐！

5、再煮15-20分钟就能够了！先别急着食，若是你是拌饭的狂热喜好者，如今能够上桌了。若是你喜好干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。