东北辣白菜腌制的配方谁有？东北泡菜的做法大白菜？

白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨

做法：

1、白菜一棵，剥往外层，洗净，里外平均抹上盐，腌半天（注：辣白菜的造做从头至尾都不克不及沾一点油）；

2、腌了半天后，挤掉水分；

3、筹办好：姜，蒜，苹果，梨；

1、质料：日常平凡在家中腌造东北辣白菜时，需要筹办新奇的大白菜一颗，食用盐200克，辣椒粉适量，苹果和梨要各筹办一个，除此以外，白糖和生姜以及大蒜还有味精，也要适量筹办一些，若是便利的话还能够筹办适量的鱼露。

2、把筹办好的大白菜往掉外层的老叶，然后用清水洗清洁，再往掉水分，用刀从白菜的根部把它划开，一颗大白菜能够均匀分红四份。

3、把每一个白菜叶子都掀起来，然后平均撒上食用，盐必然要撒平均它的根部也不克不及放过，撒上食用盐以后，把白菜放在密封的情状中，再放在通风阴凉的处所腌造一晚上。

4、翻开腌好的白菜，会发现他能腌出大量水分，那时需要把腌出的水分往掉，把筹办好的大蒜，苹果和梨全数往掉外皮，苹果与梨的果核也要取掉，把它们切成小丁以后，放在搅拌机中造成泥状，取出以后，与辣椒粉放在一路调匀。

5、再参与适量的白糖和食用盐以及味精，最初放进筹办好的鱼露，调好以后就是腌造辣白菜的酱料，最初把调好的酱料平均涂抹在每一片大白菜的叶子上，再把它放在保鲜盒中，密封以后存进冰箱冷躲腌造20天摆布，本身腌造的东北辣白菜就能进味做好，想食时能够随时取出食用。

备用食材：白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

造做过程：第一步，白菜买回来后，间接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的晾的了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就能够了；

第二步，筹办出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处置清洁，用开水烫一下，需要包管无水无油才能够，将最外面的一层欠好的叶子往掉；第三步，而且将白菜多出来的菜根削往，但留意要包管白菜的完好，同时筹办出粗粒盐和花椒粒，下面就能够腌白菜了，将比力小颗的白菜放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所以此白菜都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在此中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌造好了，能够食了。

步调1/3

大白菜一棵， 洗净晾干些！ 纵向切一刀， 好腌好放置。

步调2/3

切一半的大白菜用盐搓上盐， 捎带多些。在水盆里， 用平盘子扣住， 过1，2天， 期间上下翻面。

最初一步

在盐水中浸泡1，2天后会蔫些， 放在慎密的塑料袋中，放2-4周就能够食。若是有些天然发酵酸， 放进冰箱

大白菜泡菜的做法

1.洗切大白菜。放盐，杀出大白菜里的盐。隔夜放至大白菜变软就能够。

2.那是大白菜里杀出来的水份。大白菜变软后还能够拿手挤一挤，还能再挤出些水来哦。

3.剪碎大白菜，放进调味料大蒜碎、辣椒、苹果碎，我还放了些红萝卜，红萝卜也是泡菜，和大白菜一路泡到时一路食。

4.放进白糖和白醋。量本身调整哦，喜好食甜的能够多放些糖。

5.密封放置冰箱冷躲期待发酵。比及大白菜都呈通明状就能够食啦！

白菜，萝卜，虾皮，糯米粉，韭菜，梨，苹果，盐，鸡精，糖，蒜，姜

　　辣白菜泡菜的做法步调

　　1、白菜洗净，空干。

　　2、把苹果、梨、姜、蒜切成末(我比力懒，用料理机搅拌起来的)，萝卜切成丝(呵呵，我切的比力粉粗)，韭菜切成断，虾皮切成末。

　　3、洗净的白菜用盐腌起来，一层层正背面都要抹到，菜叶能够稍带一下，不消太多的盐，因为菜叶很轻易进味，摸好后放置一晚。

食材明细：大白菜1棵（3斤摆布），泡菜、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克) 　　食物调料：苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙 　　造做方法： 　　1．大白菜洗清洁后，完好剥除外面更大的叶子共四张待用。

然后对半切成四等份，泡进盐水中约3分钟，捞出后略微沥干水，在外表及叶片抹上适量的盐，放进容器顶用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。　　2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉参与妥当的水调开，并进微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜往皮，用磨蒜器磨成蓉待用。　　3．容器中放进萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。　　4．将拌匀的调料和配料平均填进白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码进容器中，盖上盖子在室温下腌造半天至发酵后，进冰箱冷躲，2—3天后有酸味就能够食用了。　　特征：泡菜所取的原料都是新奇的各类蔬菜，含有丰硕的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体给予充沛的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

1、白菜一棵，剥往外层，洗净，里外平均抹上盐，腌半天。注：辣白菜的造做从头至尾都不克不及沾一点油。

2、腌了半天后，挤掉水分;

3、筹办好：姜，蒜，苹果，梨

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看本身喜好辣味的几，也要看辣椒面的新奇水平;

1、抉择棵大、心满、成实、无病害、无腐朽的大白菜 。把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，起头打蔫就能够了

2、剥掉外面一两片叶子，略冲刷一下。然后用刀将白菜一分为二（小的白菜能够分2半，大一些的能够分4半）

3、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。

4、把处置好的白菜码在清洁无油的容器中，码一层撒一层盐，压实。摆满后再撒一把盐就能够了（盐薄薄的撒一些就能够，不消太多。）都码好后，在中间放几块清洁的木板，压一块洗清洁的大石头或者其他重物（压住白菜使它不会浮起就能够了）第二天注进清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，削减与空气的接触，可以更好的发酵。在温度5-10度的情状下腌造30天后就能够食用了。

做好的酸菜鲜美、甜脆，用来做酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。