世通内酯豆腐怎么做？盒装内酯豆腐的吃法？

原料：干黄豆 (100克)，葡萄糖内酯 (半勺)。

方法/步调：

1.筹办工做： 提早6小时，把黄豆洗清洁，放足量的水泡到涨发； 将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子； 100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；

2.打磨黄豆： 筹办好豆浆机，把放进泡发的豆子倒进内筒中，倒进清水； 盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，起头打磨，曲至法式完成； 取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；

3.把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）； 将过滤后的豆浆倒进锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇往外表浮沫，离火； 将1/2小勺内酯放进容器中，加少许凉开水调开

4.待豆浆降温至80~85℃，倒进熔解后的内酯溶液，灵敏搅拌平均，倒进清洁的容器中，静置半小时摆布即可。

1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重充足、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏日水温30oC摆布；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水量以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣充足，裂开一小线。但浸泡时间若是过长，会影响出浆率。

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2．磨浆 一般选用能停止浆渣主动别离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能进取大豆卵白的抽提率。因为不再像用卤水、石膏做凝聚剂消费豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的几就决定了废品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调理磨浆机螺旋停止细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲刷出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。

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3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢造的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为行。然后陆续加热把浆煮开，浆沸腾后 连结3分钟—5分钟把浆煮透。

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4．冷却 把煮好的浆停止冷却，降温至 35oC以下。 5．点脂(加凝聚剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水消融。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将消融好的内脂参与已冷却的豆浆中迟钝调拌平均即可。

食材：盒拆内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

做法

第一步内酯豆腐倒进盘顶用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。

第二步凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。

第三步食时用筷子搅拌一下即可。

食材：北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒1根，青椒1根，郫县豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，盐少许，姜，蒜

做法:

　　1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌造，青、红椒切开往籽往筋切成菱形；

　　2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；

　　3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；

　　4.下肉片炒开，加生抽、料酒；

　　5.下煎过的豆腐同炒；

　　6.下青、红椒同炒，最初加适量盐、糖调味。

1.

以内酯豆腐 200g、食盐 5g、淀粉 10g、干贝 5g、黄瓜 半根、胡椒粉 3g为例。

盒拆内酯豆腐一盒、通俗菜刀一把。用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，如许有利于内酯豆腐的倒出，并连结豆腐的完好。

2.

用左手抵住菜刀并慢慢挪动，右手用刀快速的切薄片，动做慢了反而切不薄。用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。

3.

沿边割开盒子的包拆用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐静静托出。切掉外表豆腐带有logo的部门。

1.

起首筹办好盒拆豆腐150克。

2.

接着再把盒拆豆腐反过来四个角全数用刀斜切开，轻松的就把豆腐取出来了。

3.

然后再把豆腐切成细丝，如下图所示，先切成片，然后再把片切成丝即可。

4.

所需质料：豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.筹办好所需质料，蒜苗择往老叶，投洗清洁。

2.豆腐切成平均的小块，姜切末。

3.蟹味菇切往根部，分红小朵，投洗清洁，蒜苗切小段。

4.锅加水烧开，下进姜末，豆腐块，烧开煮5分钟。

5.再下进蟹味菇，烧开，煮5-6分钟，参与盐，鸡精调味，淋进适量水淀粉，使汤汁变得稀薄些。

6.关火，撒上蒜苗，搅拌平均，淋进香油，胡椒粉，搅拌平均，盛出即可。

用料：豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量

做法：

1、木耳切碎备用豆腐脑的做法

2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法

3、克葡萄糖内脂倒进盆中

4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒进拆有葡萄糖内脂的盆中

5、锅里倒进水3碗

6、下进木耳碎

7、参与两勺海鲜酱油煮开

8、一平勺淀粉参与半碗水调成淀粉汁倒进锅中

烹调步调：

1.先把质料都筹办好，先将火腿肠和内酯豆腐改刀切成丝 鲜菇切碎

2.我的刀工不怎么太好切好的备用就能够了

3.切内酯豆腐的时候必然要小心不克不及太碎了

4.把锅内倒进800毫升的水，待水开后参与鸡蛋将鸡蛋打散

5.一次倒进火腿丝，香菇丁还有内酯豆腐并参与调味料（盐 白胡椒粉 蔬之鲜）