爆炒螃蟹需要炒多长时间？煮好的螃蟹怎么炒好吃？

需要10分钟

主料：螃蟹250克

调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，动物油50克

1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，参加适量盐、料酒拌匀；

2. 锅置旺火上，下动物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

　　4. 锅内另加动物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧半晌，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最初参加香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可拆盘

筹办工做：

1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都能够 。

2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，避免翻炒过程中散开，所以不消很稀。

3.杀死螃蟹而且分尸 。我没阿谁胆量，每次都是我老公来，并且累个半死。 杀死螃蟹有两种办法：一个是间接用开水烫，如许做螃蟹的腿城市脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，如许的话比力完好，但是蟹肉呈纤维状，比力容易散。 分尸办法： a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的工具（不晓得叫什么），掰掉两个大蟹钳；将整个蟹壳揭下来，能够留着最初上菜用来粉饰，也能够扔掉（留意，英国的海蟹壳很硬，那一步必然要男生来做，女生气力不敷）；壳里面那一大块蟹黄必然要留着！除下来放到小碗里。然后刮掉腮。 b.用刀按垂曲中线剁开，剁去腿的末端（那部门没人吃），再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，放入盘中待用。 c.蟹钳从关节部门剁开，用山君钳夹碎蟹壳（或者用刀把剁碎），放入盘中待用。 起头炒菜： 1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，留意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比力厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部门（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。

4.放入适才炒过的螃蟹，不断翻炒（建议颠锅，如许香味平均）。

5.放入蟹黄。

6.放料酒，盐，糖（糖用来调美味，而不是实得让菜酿成甜的，一小勺就行），生抽，喜好的话放香油味精。翻炒

蟹肉炒饭 质料 3人份：初榨橄榄油2汤匙30ml，蟹肉，无核大橄榄适量，鸡蛋2枚，西芹，青豆，胡萝卜适量，香葱，熟米饭，盐适量 做法

1、将鸡蛋打成蛋液，西芹、青豆、胡萝卜别离切丁。

2、平底锅里放品利特级初榨橄榄油加热后，炒好鸡蛋并盛出。

3、用剩下的油炒西芹、青豆、胡萝卜，然后倒入米饭翻炒。

4、米饭炒散后下蟹肉翻拌两下，放入盐。

5、再撒上香葱和无核大橄榄，停止粉饰和增加风味即可。

螃蟹要爆炒大约5分钟到八分钟才气熟。

详细炒法：

油、料酒、姜片、葱白、辣椒、盐、淀粉、蒜瓣、葱段。

螃蟹用刷子刷洗净清洁，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不消斩。

碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，并抖去多余的淀粉，放一旁备用。

螃蟹能够炒，不单能炒，炒后吃还十分甘旨。螃蟹有海蟹和淡水蟹之分，海水养的蟹是海鲜，像梭子蟹，青蟹，三目蟹那类常见的螃蟹都是生活在海里的。河流，湖水里养的螃蟹是属于河鲜。螃蟹的做法有良多，能够清蒸，也能够炒，葱姜炒蟹，香辣炒蟹，姜酒炒蟹等都十分甘旨！

《孤单的小螃蟹》中小螃蟹忧伤的时候会如许做：生气地手舞足蹈吐一大堆泡泡，把本身藏起来。

《孤单的小螃蟹》，那个童话故事讲了小青蟹分开后，小螃蟹非常孤单，但它仍是帮忙他人做了许多善事，帮忙小纸鸟找回自我;帮狮子剪头发;为了救土坑里的小乌龟失去了一只大钳子，最末，小青蟹又回来了，小螃蟹不再孤单。