家常红烧肉做法？红烧肉家庭做法怎么做？

筹办食材：带皮五花肉，八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。

烹调做法：

1、五花肉切成3厘米见方的块，锅中水烧开，参与料酒和生姜，把五花肉倒进焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。

2、锅烧热，把五花肉倒进翻炒到出油，等五花肉外表焦黄后把油倒出并盛出五花肉。

3、锅再次烧热，倒进适量油，小火放进冰糖炒出糖色（有些伴侣喜好用白糖炒糖色），然后倒进炒好的五花肉块，翻炒平均后参与料酒、老抽和生抽陆续翻炒。

红烧肉的家常做法

特征：红烧肉是以五花肉为造做主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹调技艺以砂锅为主，肥瘦相间，苦涩松软，进口即化。红烧肉在我国各地传播甚广，是一道的群众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一路放进碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

用

五花肉 6-8两 老抽 1勺 冰糖 少许 葱白 一截 姜 3片 生抽 1勺 桂皮 1块 八角 2个 盐 少许 白酒 1勺 啤酒 100毫升摆布 黄酒 一小碗

红烧肉的做法

1. 五花肉切成4-5公分见方的块儿，焯水。起油锅，把肉皮朝下小火煎一会。 焯水后肉皮用粗针扎一些小孔，一是禁止煎的时候会炸，溅油，也便于烧的时候更进味。

2.肉皮煎成如许子就差不多了。

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：白菜心20个。

调料：动物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

造法

1．五花肉烙尽余毛，进热水中刮洗清洁，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3．锅置旺火上，放进动物油，烧至七成热时下进五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后参与啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒进高压锅内，再放进炸好的五花肉，盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5．锅内加底油，下进白菜心、盐，炒至断生进味后围进盘中，再将五花肉整洁摆进盘内，淋上原汁即成。

黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

做法

1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块，放进锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

质料:五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

造做步调:

1、五花肉清洗清洁，整条放进开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲刷至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲刷至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

3、锅里放油，冷油放进桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放进五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，参与红烧酱油。

3.翻炒平均，参与糖，炒至糖熔化，且平均包裹肉块。

食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

红烧肉的做法：

1.将所有的食材都筹办好，五花肉买回家往清洁表皮上的毛发，然后刮洗清洁。然后切成大小平均的小块，但是也不克不及太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放进葱段和姜片，再来一勺料酒往腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗清洁，沥干水备用。

2.起一锅，放进适量的食用油，油烧热后，放进1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒熔化，曲到炒成棕红色，然后参与大半碗开水，快速搅拌平均，倒进碗里备用。

3.从头起一锅，里面放进适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一路放进往炒香。接着把五花肉倒进来，不断地翻炒，把五花肉的水分炒出来。比及炒至五花肉变得微微发黄，那时候把煮好的糖水倒进来。

黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

做法

1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块，放进锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

主料:五花肉750克，

配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。

详尽做法

1.五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放进五花肉煎至外表微微泛黄。捞出备用。

2.另取一锅，倒进黄酒煮开后，放进煎好的五花肉，然后放进煎过的五花肉，放进盐，酱油，两块老姜调出咸香味。

将鹌鹑蛋寂静后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋往壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋外表金黄色，捞出备用。把锅里剩下的油参与冰糖慢慢熬造，使锅里的糖酿成焦糖色。倒进五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。参与水，开大火烧沸后放进老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放进鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，红烧肉出锅。