10个湘菜做法？五花肉湘菜做法？

鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点

做法

鱼头从下面剖开，一般买的时候能够喊杀鱼的间接剖好了，放在盘子里，用间接蒸鱼头的公用的盘子哦

剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌平均待用，有前提能够炒造一下更香哦

鱼头上淋上料酒，平均展上之前炒造好的剁椒，放少许猪油，展上几个生姜片，放几根小葱。

1.湘版白斩鸡。

做法：1.一斤多的小仔鸡整只处置清洗清洁；2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放进，大火煮６分钟关火盖上盖焖２０分钟；3.鸡肉斩块；4.坐锅烧油，将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就能够了。

2.章鱼小丸子。

做法：1.蛋+生抽+料酒，拌匀；2.参与低筋面粉，充实拌匀；3.山药磨成泥；4.参与面煳中；5.充实拌匀；6.锅烧热，抹油，倒进面煳7分满；7.加大头菜、章鱼；8.再次倒进面煳，至全满；9.不断连结小火，底部金黄时，用竹签将丸子翻转，陆续烧造金黄10.出炉后挤各类酱料、撒木鱼花、海苔碎。

3.湘辣豆腐。

做法：1.豆腐切成四方小块，放进热油中炸黄捞出;红辣椒往籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段；2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，参与酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火;3.倒进炸过的豆腐拌匀，拆盘内，进蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。

能够给予个典型的湘菜做法 因为湘菜做为中国八大菜系之一，讲究辣、麻、香、鲜等特征，菜品品种丰硕，口味奇异想要学会湘菜，需要把握一些典型的做法，如宫保鸡丁、手撕包菜和剁椒鱼头等 除了上述提到的做法，还能够进修红烧肉、口水鸡、腊肉烧茄子、麻辣豆腐等典范湘菜做法，测验考试在家中烹调，品味甜旨的湘菜

以下是个湘菜做法：口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4）橄榄菜炒肉片5）剁椒蒸鱼6）泡菜毛血旺7）剁椒鱼片8）红烧白条鱼9）口味蒸鸡） 水煮浅草鱼以上那些湘菜做法在区别情状下的筹办时间、做法等也各有区别一般而言，湘菜品种繁多、做法复杂，做菜会比力考验厨艺技能 若是想要测验考试造做那些湘菜，意见提早进修做法及技艺，并筹办一些时间丰裕的食材当然，也能够按照本身的口味和时间摆设抉择较为简单的湘菜做法

食材：五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒1大勺

　　做法步调

　　1.五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片

　　2.锅烧热，放进少许油，加热后放进蒜片爆香

　　3.放进五花肉，小火翻炒

1.外婆菜

外婆菜是湖南人经常食的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。次要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放进坛子里腌造，再参与青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌造好的菜一路爆炒。

2.小炒黄牛肉

那道菜必然要往掉牛肉的筋膜，连结鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌造往腥，锅里参与葱姜蒜爆炒，再将提早筹办好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，参与腌造的牛肉大火翻炒，最初要放进新奇的香菜段提鲜。

3.剁椒鱼头

湖南人爱食辣椒，家中常备便宜剁椒，良多菜都用得到剁椒。洗清洁的鱼头切成两半，参与适量的调料腌造，然后放在展好葱姜丝的大盘子中，放进蒸锅里蒸10分钟摆布，再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸，一路浇在蒸好的鱼头上。

4.辣椒炒肉

湖南十分有名的一道传统家常菜，次要食材有五花肉、青椒、剁椒等。五花肉先用生抽等调料腌造，一般将瘦肉和肥肉分隔炒，如许条理清楚，肉量鲜嫩。

5.发丝牛百叶

发丝牛百叶因外形如发丝一般而得名，口感鲜嫩脆爽，颜色白皙如雪。配料丰硕，有红椒、冬笋，参与处所产的酱油和白醋烹调进味，大火爆炒而成。

1.农家小炒肉，农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好食仍是需要技艺，其一就是食材的抉择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新奇的前夹肉，五花肉和瘦肉分隔来炒，先把辣椒放进锅中干炒，炒出辣气略微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放进姜蒜、辣椒调味大火爆炒，如许炒出来的农家小炒肉锅气重，食起来出格香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比力有处所特色的传统菜，也是湘菜的十大典范名菜之一，其做法与一般方法有点区别，废品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新奇鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都长短常不错的抉择。

做法：选用新奇的活鸭一只，取一个碗里面放少许盐，杀鸭子时把血倒进碗中，然后把鸭子处置清洁剁成块，锅烧热放进姜、蒜、鸭肉煸炒，再放少许香料、豆瓣酱翻炒平均，参与适量的汤，盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，鸭肉烧熟后倒进新奇的鸭血翻炒，让鸭血包裹住鸭肉即可，出锅时淋上香油甜旨即成。

3.湘味臭豆腐，长沙臭豆腐能够说是家喻户晓，以至很多外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经觅到了它那奇异“魅力”，实是闻着臭，食着香。

剁椒鱼头

食材:鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油

做法:

1、起首处置食材，鱼头洗清洁后对半切开，把红辣椒剁碎，也能够间接买切好的辣椒，生姜切末，葱花切末，蒜切末

2、把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒往腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒平均的展在鱼头上。

3、起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进往蒸熟，时间控造在非常钟摆布。

4、把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。