清炖甲鱼烫、和滋补甲鱼烫怎么做？甲鱼的做法配料？

炖团鱼汤最补肾当然是清炖。清炖团鱼汤的做法：方法：

1、将团鱼放进热水中宰杀，剖开，往肠、脏并洗净（那道工序能够请菜场卖鱼的帮你宰杀，我那只团鱼从阳澄湖买来的，不外往菜场代杀的话，人家仍是情愿的。我如今很少做第一道工序了，以前不会，但是独一我看他和我处置有很大的区别，菜场的人不放血的，如许炖出来的汤就不会清，那点确实也是我没有考虑的，若是下回请宰杀的话，我会要求先斩往头放血再破开；

2、放进水温大要有70~80度，将宰杀后的团鱼放在热水中，烫2~5分钟（详尽时间和温度按照团鱼的老嫩和季节把握）捞出之后用手戳往外表的白膜，如许做出来的团鱼就没有腥味3、洗清洁第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲刷，如许是让团鱼进一步除往腥味，当然在第二次焯水的时候能够加姜片和料酒，然后再冲水；

4、把洗净的团鱼放进碗中，放进切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯清水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中；

5、大火隔水蒸40分钟即可。

主料：团鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步调：

1、筹办其它质料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

食材清单：

团鱼 1只 、 鸽子 1只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 火腿 25克 、 冬笋 1个 、 红枣 5颗 、 冰糖 15克 、 花雕 15毫升 、 生抽 15毫升 、 老抽 5毫升

烹调步调：

1选1斤半摆布团鱼，活杀后洗净切块，老鸽切块；

2热锅冷油，爆香葱姜，放进鸽子爆炒后盛出；

清炖团鱼汤的做法

原质料：野生团鱼1只，老迈鸽1只，木耳少量；葱、姜、米酒、白汤、盐、白胡椒粉各少量。

做法：

1、野生团鱼清洗后，展开水中稍烫，刮净黑皮肤和黏液，剁往爪尖，剁碎件预留；幼鸽清洗，滚水稍烫，剁碎件预留。

2、葱清洗弄成结，生姜切成片备务；木耳净泡后洗掉细沙，掰成小朵预留。

3、炖锅里加白汤，放进清洗的野生团鱼、幼鸽，火灾烧滚，往掉白沫子后，加上料酒、葱、姜、白胡椒粉和木耳，转慢火炖40分钟上下，放盐调料就能够。