广东煲汤常用材料？广东隔水炖汤的正宗做法？

广东煲汤家里常用的质料有：玉米、甜薯、胡萝卜、苦瓜、白萝卜、土豆、海带、冬瓜、山药、西洋菜、竹荪、西红柿、紫菜、生姜。

其次是常用药材：沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花，霸王花、鸡骨草、人参、田七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合，那些都是广东常用煲汤的质料哦！

1、隔水炖是将原料放进容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放进拆水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

2、炖中草药，炖锅上面不消盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。

3、菜肴连结原料本来的色彩，汤量清亮，汤汁鲜美，肉量酥烂。适用于造汤菜。

广东隔水炖汤是一种传统的汉族食物，以肉类、海味、蔬菜等配料加清水隔水炖造而成。它的汤色清亮，味道鲜美，营养丰硕。下面是造做广东隔水炖汤的正宗做法：

质料：

- 瘦肉或鸡肉 500克

- 党参、北芪、枸杞各适量

- 枸杞子 适量

- 鲍鱼干 2个

- 瑶柱干 适量

- 干贝 4个

- 粉丝 50克

- 干香菇 4个

广东隔水炖汤是一道十分传统的粤菜，下面是正宗的做法：

质料：

- 猪骨或牛骨(500克)

- 鸡腿肉或鸡胸肉(250克)

- 枸杞(适量)

- 红枣(适量)

- 姜片(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

步调：

菜谱一：乌鸡白凤丸乌鸡汤。

菜谱二：罗汉果白菜干汤。

菜谱三：木瓜花生排骨汤。

菜谱四白菜干陈皮生姜猪肺汤。

菜谱五：茶树菇老鸭汤。

菜谱六：川贝炖鹧鸪。

菜谱八：川公鱼头汤。

菜谱九：狗杞羊肉汤。

菜谱十：海带猪肚汤。

菜谱十一：黑豆东耗生地汤。

1.取一块三宝扎，不消解开禾秆草，三宝扎食用大量粗盐腌造，所以味道陈香带咸。

2.用来煲汤或煮水之前，要用适量温水把一块三宝扎冲刷清洁，往掉外表的粗粒食盐。颠末腌造的三宝扎味道陈香，更好是5年份以上的陈皮做三宝扎，风味独佳。

3.一碗靓汤需要做减法。把瘦肉剁成肉末后放进炖盅内，压其实底部，参与清水浸泡1小时，让肉量和清水交融在一路，同时肉量的纤维也充实吸取了水分。

4.再把往掉粗盐的三宝扎和石斛放进炖盅内。石斛有清热下火、滋阴润燥的感化。加2片生姜驱冷热胃。炖盅隔水蒸炖1-1.5小时。