家常炖菜简单做法？饭店的家常炖菜做法？

家常炖菜之五花肉炖干豆角

1、五花肉冲刷后放进煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另筹办适量的葱花、姜片和蒜片。

2、炒锅里倒进少量的菜子油，把五花肉片倒进锅内煸炒，炒出油脂后放进葱姜蒜炒香。

3、把泡好的干豆角洗净切生长段，再将豆角段放进锅中翻炒充实吸取油脂，倒四勺酱油炒匀进味。

4、锅中倒进适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全数放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒平均后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。

东北菜中的典范“小鸡炖蘑菇”，绝对是东北人过冬不克不及少的一道菜肴，鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂，蘑菇的香气也与鸡肉完美交融，再放上一把滑溜筋道的粉条，秋冬天炖上那么一碗，底子不需要再多操心思和时间做其他菜肴，就能食的热乎舒坦。

就是大锅菜吗？食材有大白菜，粉条，猪肉选五花肉，豆腐，油炸豆腐，冬瓜，海带，腐竹，酥肉，猪肉丸子。

配料有大蒜，生姜，葱，豆瓣酱，食用油，大骨汤，盐，十三香，味精，鸡粉，花椒面，大茴香，辣子油，耗油。

第一步切起锅烧油，先下切好的五花肉大茴香，桂皮，香叶，小火慢炒，下进豆瓣酱，大蒜，生姜，葱，先炒一下炒香。

第二步把参与高汤，放进白菜，粉条，豆腐，油炸豆腐，海带丝，腐竹，丸子，待煮的差不多了放进盐，味精，鸡粉，花椒面，辣子油。大火开，小火慢炖。如许的家常炖菜就做好了。

1、用料：排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉 50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽，生抽各1小勺、十三香1点点；

2、将排骨过开水煮往血沫后捞出，将土豆、豆角、南瓜、玉米切成小块洗净备用，将姜蒜切碎备用。

3、锅内进豆油50g中火烧热，参与猪肥肉炒至肉变色。

参与排骨一路翻炒半分钟，参与姜蒜爆香，参与切块的所有菜后改大火炒2分钟(其间参与生抽、老抽、酱、糖、盐、十三香)。

4、参与两小碗水，开锅后改小火盖盖子炖20分钟，甜旨出锅

食材：

大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油

做法：

1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。

2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，参与冻豆腐，陆续翻炒几下。

3.加水没过食材，水量必然要足够，不然冻豆腐口感会欠好。

4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前能够点一点生抽进往提味，不点也能够）。

5.水开后加盐，盖锅盖中火焖。水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出

食材：

豆角200克 、 肉150克 、 葱适量，姜适量，大料 2个、 豆油3勺，大酱1勺，酱油1勺 、 盐2克，鸡精少许

做法：

1、把豆角筋往掉，掰成段。肉切片，备用！

2、热锅加食用油，把油烧热！

豆角炖菜是一道家常菜，做法简单。起首，将豆角洗净切段备用。

然后，热锅参与适量油，放进蒜末煸炒出香味。

接着，参与豆角翻炒半晌，再参与适量盐、鸡精和少许水，盖上锅盖慢慢炖煮。

最初，待豆角变软糯，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。那道菜色香味美，豆角的鲜嫩与蒜香的味道彼此交融，十分下饭。能够搭配米饭或面食一路享用。

第1步、将豆角掐往筋，清洗清洁。



第2步、一根豆角掰成2-3小块。



第3步、五花肉切丝，蒜切沫。



第4步、炒锅烧热后放油，参与肉丝和蒜沫翻炒。



第5步、炒至肉变色，蒜出香味，参与少量生抽快速翻炒几下。



质料：

龙骨200克、豆角100克、生姜5克，盐、味精各适量（此汤坐月子期间的产妇特别适宜适宜饮用）

做法：

1、龙骨洗净，斩成小块，进滚水往血水；豆角洗净，切段。

2、将龙骨、豆角、生姜片拆进炖盅内，加适量开水，上笼用中火蒸1个小时。

3、加盐、味精调味即可。

筹办好食材:豆角500g、豆腐500g、土豆500g、茄子500g

辅料：葱一棵、花椒粉30g、八角粉10g、酱油10ml、姜三五瓣、蒜四五片.

1. 葱苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。

2. 藊豆角一斤摆布洗清洁，抽筋，掰断，放盆里备用。

3. 豆腐一斤摆布切片放盆里备用。

铁锅炖菜的家常做法，起首筹办炖菜用的菜然后需要把菜清洗清洁，然后需要把铁锅烧热然后放食用油， 油温烧到8层热放葱花，姜爆香然后放酱油然后把需要炖的菜放到铁锅里翻炒2分钟然后放进清水，清水末过炖菜就能够了铁锅炖家常菜就炖好了

1、猪骨头用温水洗净控干。

2、葱切少许末,其他割断,蒜、姜切片。

3、猪油解冻烧热。

4、放进1片姜片和八角爆香。

5、放进猪骨头翻炒至变白。

6、放进葱末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,适量老抽炒香。

7、是冬天冻好的番茄,也能够用现的柿子,切片放进往。

8、参与水,漫过骨头,放进葱段,放一截桂皮,放足够的盐,盖盖慢炖,炖大要40分钟。

1.肥鹅宰杀干净后，切成7—9厘米的大方块。

2.炒锅放进鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒进大铁锅中。

3.大铁锅的加热火源以木料为好，如许愈加凸起乡土头土脑息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

4.客人点菜后，将鹅油烧至六成热，下进鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

造做要害：

1.选料：宜选用一年至一年半摆布的家养肥鹅，如许才气包管口味的上乘与肉量的鲜美。

2.靠造：宜选用大铁锅、木料来停止初加工，还要确保加工时火候要小，才气使鹅肉充实进味，凸起铁锅特殊的香味。

3.炸造：更好选用鹅油炸造，如许会有种特殊的香味，用色拉油、花生油也能够，但口感、色泽均不及鹅油抱负。