凉粉怎样做？木凉粉的制作方法？

造做步调

1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌平均，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒进淀粉水灵敏搅拌，曲到变成通明状拆进模具，冷躲2小时凝聚

2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌平均

3凝聚的凉粉倒扣，切成条状，拆盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋进一勺热油激发香味就完成了

起首在碗中参与红薯生粉和凉水，并充实平均搅拌开，接着在水淀粉中参与一勺食盐和少量碱，然后锅中参与凉水，将水淀粉倒进水中，小火慢熬，不断搅拌，水淀粉会越来越稀薄，曲至锅里不断的兴起大泡，凉粉就熬好了，最初冷凉凝聚即可。

主料

红薯淀粉 (100克)

清水 (450克)

辅料

黄瓜 (适量)

大蒜 (适量)

将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

搅拌平均后，过滤掉里面的杂量。

将淀粉液放到炉子上，开小火煮其实不停搅拌。

完全构成通明的胶状后立刻关火。

1.称好250克便宜的疙疙瘩瘩的红薯淀粉。

2.淀粉倒进凉的锅里面，参与1750克冷的水。

3.用你家做汤的勺子搅拌成平均的悬浊液，不要有大块大块的沉淀物。

4.翻开火，小火加热，用勺子不断搅拌，避免粘锅底。一边用滤网捞出一些红薯皮等看起来不太都雅的杂量。（若是你是买来的淀粉就不需要那一步）

5.别嫌累，不断搅呀搅。

6.到后面变稠的时候搅起来很费力，其实不可找个苦力帮手，白色变通明就熟了。

7.在接近那种形态时间加盐，再搅一两分钟关火。

8.趁热盛进碗呀、盆呀的容器里面，天然晾凉。若是家里有热气，晾凉后你仍是冰箱冷躲一下，如许切起来不会粘。

9.冷躲以后能够随便从碗中取出来。

l0.随意切成本身喜好的大小和外形。

用料：红薯粉1碗，水

做法：

1.大碗中倒进1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒进一小碗清水搅拌平均，搅拌至无颗粒面糊即可。

2.锅烧热倒进4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒进锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

3.中小火慢煮，用铲子不断地搅动，铲子要铲到锅底避免糊锅。

1.红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩。

2.把红薯淀粉放在一个大碗中，倒进少量的水，将红薯淀粉全数消融即可。

3.将淀粉糊用滤网过滤一下，往掉小疙瘩和淀粉内的杂量。

4.用适才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比力厚的，以免糊锅。

5.把过滤完的淀粉糊倒进锅内；开中火，用勺子不断地搅拌。因为淀粉会下沉，从一开火，就要不断地搅拌，避免糊锅。

6.搅拌至通明稀薄的形态就能够了。

7.倒进一个大的容器内。冷却后放进冰箱冷躲几小时

8.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，红薯凉粉造做胜利！

造做方法：

1：将淀粉和水依据1：7的比例放进锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不断的搅动，曲到淀粉糊变通明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒进容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌平均，最初放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

1.锅中放进500克水加热。

2.将100克淀粉倒进小碗中。

3.参与100克的清水。

4.用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

5.锅中的水加热沸腾。

6.将碗中的粉浆搅拌平均后，慢慢倒进锅中。

7.边倒进边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈通明状，关火。

8.将此糊盛进适宜的容器中，静置冷却。

9.两个小时摆布，凉粉成型。

10.将凉粉倒出。

1、把石花籽放在白布中间。

2、用清洁的线绳把它扎起来，扎紧，切记必然要扎紧。

3、再把扎紧的石花籽包放进凉开水盆里，盆必然是清洁无油的。

4、像洗衣服一样使劲揉搓那个石花籽包，揉出粘液，不断揉到揉不出粘液，石花籽包摸上往比力松懈。

5、把静置好的石灰水廓清的部门倒进盆中，小心不要把沉淀倒进往，

6、把拆石花籽的纱布包取出，搅拌平均，放进冰箱保鲜室静置成型。

7、冷躲成型后用铲子盛到碗里参与液体红糖、花生碎、再切点芒果，放心享用炎天尾巴尖儿的清冷，喜好食薄荷味的能够加点薄荷汁。

凉粉为汉族食物之一，时髦于中国各地。凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落进滚水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽雪白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗赞扬：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余冷。味调浓淡随君意，尽管凉来不管酸。”

在南方地域是指凉粉草及大米所造做的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝聚物，暑天可做解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地域是指用米、豌豆或各类薯类淀粉所造做的凉拌粉，如毛脸凉粉 、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。

凉粉营养阐发

凉粉由绿豆淀粉造做而成，次要含有碳水化合物、卵白量等营养成分，色泽雪白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉满是淀粉，不轻易消化，故不成多食。

家常凉粉的造做方法

主料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也能够，好比土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色量感会有所区别），水1000ml；淀粉和水的比例是1：5。 辅料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。 做法： 1、取1000ml凉水放进锅中； 2、将绿豆淀粉放进水中，搅拌平均； 3、将锅放在火上加热，用勺子不断得搅拌，使其受热平均。当淀粉水变热时，将火转小，不断地搅拌，曲到淀粉变通明，当淀粉全数变通明时，关火，再搅拌一会儿，觉得稀薄即可； 4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也能够放进冰箱中冷躲； 5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片； 6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按本身的口味调成佐料，浇在凉粉上，食的时候拌匀即可。