正宗猪肉饺子馅配方秘方？万能饺子肉馅配方和调料的比例？

配方用料

猪肉1000克，娃娃菜3颗，芹菜1斤，大葱2根，鸡蛋4个，花生油、生抽、耗油、料酒、盐、胡椒粉各适量

做法步调

步调 1

猪肉饺碎（三分肥七分瘦，我喜好买梅头肉）参与料酒、盐、生抽、耗油、精盐、胡椒粉以及两汤匙清水搅拌平均，搅拌到肉变粘性，再腌造非常钟。

步调 2

娃娃菜烫过水，捞出晾凉切碎。

步调 3

切碎后的娃娃菜用纱布挤出水份（纱布药材店有卖）

步调 4

1.猪肉切碎，放上葱花。

2.放进生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。

3.油烧干下进葱姜、八角、花椒粒炸香。

4.把八角、花椒粒、葱姜挑出，油浇进肉馅中加鸡精拌匀。

5.胡萝卜汁和成彩色面团。

1、质料：新奇猪肉 300g、葱两颗、胡萝卜 1个、盐巴 1g、酱油 2ml、料酒 2ml。

2、将葱切细成葱花，胡萝卜切丁。

3、猪肉洗净，放案板上，开剁，剁成肉末，越细越好。

4、将剁好的猪肉放盘里，参与切好的葱花以及胡萝卜丁。

5、参与盐巴、料酒、酱油。

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中参与适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟造成料水，油锅中参与适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出造成料油。

2、煮锅中参与适量的热水，大火煮开后参与切好的萝卜片，大火煮2分钟摆布，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出此中部门水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中参与2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌平均后，葱姜花椒水分三次倒进肉馅中，每一次打进料水时都要顺时针充实搅拌，使肉馅完全与料水交融并上劲，倒进2勺料油，再次顺时针充实搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，参与肉馅中充实搅拌，大葱碎中倒进适量的香油，拌匀后倒进肉馅中，参与小葱碎后，陆续顺时针搅拌平均即可。

筹办猪肉馅一斤猪肉馅更好是4克、味精3克、蚝油10克、生抽20克、老抽10克、花肥3素七、胡椒粉两克、白糖三克、食用盐10克、鸡精椒油30克、葱姜、花椒水200克。

先将葱姜水分次参与，边加边搅拌，参与葱姜水一是为了增香，二是为收完以后，咱们参与鸡蛋、白糖、五香粉、胡椒粉、了往腥，使其做出来的肉馅鲜嫩多汁。

待所有水分吸盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽，陆续给他朝着一个标的目的给他搅拌。咱们在调肉馅的时候参与鸡蛋主调料搅拌平均以后加油次要是为了锁住肉里面的水假如增加肉馅一个光滑度，参与蚝油、生抽，待所有分，使其做出来的肉馅不干也不柴。咱们拌好的肉馅粘到手上不容掉下来就能够了。

猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步调如下：

1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗清洁切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。

2、然后将麻油、盐和生抽放进猪肉末中搅拌上劲。

3、再参与白菜碎末，往一个标的目的搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一路即可。

配料：胡萝卜、香菜、豆腐、生姜

做法：

1.各质料切细末，起油锅（油要稍多一些，胡萝卜素是脂溶性维生素）

2.下姜末爆香，下胡萝卜粒，炒至胡萝卜变软，油变红，再加豆腐（之前先用香菇炒香豆腐），盐、动物鲜素、最初出锅时洒香菜末，馅料就做好啦。

步调/体例一

食材配方：猪肉沫600克，莲藕500克，葱姜半颗，饺子皮500克，生抽适量，蚝油适量，盐适量

，红椒1个

剁肉末，切红椒末和葱花，放进五香粉，鸡精，一个鸡蛋，不消搅拌，别的锅中烧热适量的清油倒进肉馅儿里，为了锁住水分和激发葱香，同时参与适量盐，生抽，耗油，黄豆酱停止搅拌

步调/体例二

筹办清洗后的莲藕，切成薄片，再切成碎块儿，便利成型