腌泡菜的正确做法？泡菜的做法？

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：筹办一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗清洁放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来筹办香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：筹办一个清洁的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放进筹办好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，参与香料，再倒进170克摆布的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量吞没食材即可，最初倒进2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐参与适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处停止发酵7天摆布就能够食了。

第四步：前几天要留意视察一下，若是坛口处有气泡冒出来，泡水里面有小泡泡申明发酵一般，那坛泡菜就腌造胜利了。

1、筹办几个包菜，先把包菜最外面的一层往掉（最外面的叶子不新奇也不清洁），把包菜的根都切掉，再把包菜对半切开往掉里面的硬芯，把包菜的叶子一层一层的剥开。

2、剥好的包菜叶子放在水里面清洗清洁，然后在放在案板上面晾干上面的水分，再洗一些小米椒，不要往掉辣椒蒂，否则会进水，洗清洁后也放在案板上晾干水分。

3、比及包菜的水分彻底的晾干了以后，拿一个清洁的无生水无油的坛子，把包菜都放进坛子里面，再把晾干水分的小米椒也都放进坛子里面。

配料：

包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒

详尽做法：

1.先筹办一个洗清洁的包菜，把包菜从中间切开，趁便把根部切掉，然后间接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜外形不规则，才愈加的轻易进味好食，再把撕好的包菜全数清洗清洁，然后放在透气的东西上面完全晾干水分。

2.再筹办点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一路清洗清洁，放在透气的东西上面晾干水分备用。

原料：黄瓜2条、辣椒5克、蒜片3个、酱油10克、白糖5克

做法步调：

第1步、锅中少许油，放进花椒八角，姜片炒香酱油，煮开糖。全程不加一点水哦。（也能够不放油，间接无水锅中配料酱油煮开）晾凉。

第2步、辣椒和黄瓜切条，撒盐腌造一夜或者8小时摆布，倒进余外水分。找个容器，倒进晾凉的酱油，最初放进蒜片。腌造一夜就能够食了。

腌泡菜的正确方法是，起首把腌泡菜的质料先用清水洗清洁再把它放在太阳底下晒干，那段时间再把卤水（水，花椒，八角，香叶，茴香，辣椒，盐，老抽，生姜，少点糖）做好，放在通风好一点的处所放凉，那就能够了，那里要出格留意的事不克不及弄到油腻，生水等。

筹办食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱

步调：

1、 把大白菜切成6块，那个看本身的爱好来切，盆子里放进大约150克的水，然后放个5勺盐下往，只要那些水有咸味了就行，然后把适才切好的大白菜放进往浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗清洁，洗清洁之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，那个时候能够把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全数洗清洁切好，。

3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，那个时候起锅在锅里倒进1升的水，把筹办好的糯米粉倒进往，倒进往的时候要不竭的搅拌，用小火煮至糊状。

食材清单

圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒

2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒

造做步调

1、先来筹办蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各类蔬菜都能够腌造，本身喜好食什么就筹办什么。

2、圆白菜不消切，间接用手撕成小块儿，拆起来后先放一旁。

3、接着来处置莴笋，削皮切长条，切好和包菜拆一路。

4、然后来处置白萝卜和胡萝卜，削皮后起头切，同样的切生长条，全数切好后都和包菜拆一路。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，那些蔬菜腌造一会儿会出水 ，食起来口感更脆爽还不涩。

6、接着陆续处置其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，如许泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也出格好食。

用料：大白菜15公斤，韭菜1束（100克），干鱿鱼1条（50克），胡萝卜2个（150克），食盐泡菜素酱1瓶（750cc容量），食盐600克。

做法：

1.大白菜洗净沥干水份四开切段，干鱿鱼剪成丝，韭菜切段，胡萝卜切丝，主料撒上食盐拌匀重石压一个晚上。

2.大白菜洗澡四开切段拆塑料袋撒盐拌匀，重石压一晚上，拆网袋往除盐水分放洗衣机里脱水5分钟。

3.用一个清洁的大盆倒进脱干水份的主料和配料，参与泡菜素拌匀， 配料：泡菜素，水飴糖，干鱿鱼用剪刀剪丝，韭菜切段，胡萝卜切丝。

食材筹办

心里美萝卜，白萝卜，芹菜，胡萝卜，卷心菜，小米辣，泡辣椒，水，冰糖110克，花椒6克，高粱白酒30ml。

方法步调

1、将所有的蔬菜洗净，切好沥干待用；

2、锅中适量水，放进花椒和冰糖，下进盐好的水，关火晾凉；

3、然后将晾凉的卤水倒进瓶中，下进小米辣和泡椒；

4、参与腌好的蔬菜，倒进高粱酒，蔬菜盖好后腌16天摆布即可。