鸡汤怎么炖好喝又营养？鸡汤怎么炖好喝又营养补气血？

1.宰杀活鸡，食冷冻鸡。2、将鸡肉在开水里面煮，如许不只能够往掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，能够使炖出的汤清冷而不污浊，鲜香而无异味。

3、飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放进锅炖汤。4、控造火候，是炖汤的要害。先大火10分钟烧开后再转小火。

5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进往，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，半途不要揭盖，如许出来的鸡汤味会更浓。

三黄鸡洗净；锅中倒足水，放进老抽、生抽、盐、红糖、姜、冰糖、八角、桂皮、料酒；放进整鸡，小火炖煮，20分钟后关火，让整鸡浸泡半小时，然后中火煮10分钟，再浸泡半小时，捞出切块即可，冷热食。剩下的汁不要浪费，能够沾着肉食或卤蛋用。

1、煲鸡汤要先往所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放进一小撮茶叶(更好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑进大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

3、凡是情状下，煲鸡汤只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就能够了如你的锅小，能够切开两半开中火，等水起头滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉然后关小火，可加上其它的汤料，煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤就要切成几件，再放炖盅内加上要用的其他汤料加足水，更好离盖子一个食指节的水量，用通俗锅隔水炖要四到五小时，用压力锅，上气后,一小时，出锅后加盐调味。

食材：鸡一只、香菇适量，葱姜少许

调料：盐5克、十三香3克、料酒少许、白糖1勺、鸡精2克、生抽3勺、老抽2勺

家常做法：

1.将鸡切块放到凉水里浸泡20分钟，清洗清洁控干水分备用。

2.葱、姜切片，香菇洗净切块备用。

如许鸡汤又好饮又营养

茶树菇鸡汤。食材：鸡肉、茶树菇、虫草花、生姜

做法：起首，要将茶树菇和虫草菇用冷水泡30分钟摆布，然后将鸡肉冷水下锅煮沸，焯掉血水，冲刷清洁，最初将所有的食材都放进锅中，参与清水炖煮2个小时的时间，在出锅前参与适量的盐调味即可。

步调/体例1

现杀的土鸡一个

步调/体例2

尽量往掉黄色部门，都是油，若是不往掉，鸡汤会出格油

步调/体例3

香菇泡发，然后洗清洁，陆续温水泡，等下香菇水有用

步调/体例4

1、炖之前先有滚水焯一下，往掉鸡的血水，捞起后再放进炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。

2、在汤中滴进一至两滴（注不克不及多）酱油，可使汤更鲜美。

3、如是用小炖盅，在淹造鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放进盅内，再缓缓注进水，加盖放锅里蒸造。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁油腻，也很甜旨。

第一步：起首筹办三黄鸡一只，用水清洗清洁后改刀剁成大小平均的鸡块，然后把剁好的鸡块放进盆中，倒进适量的清水，参与一勺食用盐，少许料酒，将鸡肉浸泡15分钟摆布，那一步的目的是将鸡肉里面的血水彻底浸泡清洁。



第二步，筹办适量的葱姜，往皮后革新切葱段，姜片备用，在筹办少许的枸杞用清水浸泡10分钟摆布备用。



第三步，锅中倒进适量的清水，把浸泡清洁的鸡块，捞出来倒进锅中，参与少许的葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅焯水三分钟摆布，开锅后用勺子撇掉浮沫。鸡肉焯水时切忌不要盖锅盖，不然鸡肉的腥味将无法蒸发掉。

第四步，把煮好的鸡块捞出来，再用清水将鸡块外表残存的血沫和杂量清洗清洁，然后沥干水分备用。



第五步，锅中再次倒进适量的清水，将鸡块倒进锅中，加少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火炖30分钟。

第六步，鸡肉炖30分钟后翻开锅盖，参与泡好的枸杞，调进少许食用盐，胡椒粉，再陆续煮8分钟摆布即可。如许一锅鲜香味美的鸡汤就炖好了。

做法如下：

食材：整鸡、香菇红枣、枸杞、姜片、盐。

步调：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲刷清洁后，斩往鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的摆布两片脂肪，也要往掉，鸡脖子上的淋巴也往掉；把本身喜好的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放进温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注进足够量的清水，冷水下进整鸡，大火煮滚后捞往浮沫，放进姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一路倒进汤中煮，香味更浓，如许的话可得认真清洗香菇。

用香菇煲鸡汤能够十分好饮。1.因为香菇能加强鸡汤的香味和味道，且富含多种营养成分，如维生素和卵白量。2.若是要让香菇煲鸡汤愈加好饮，能够妥当参与其他配料，如生姜和葱段等，以增加口感和味道。此外，正确的烹调方法也很重要，要让汤汁慢慢煨煮，让食材充实交融，如许就能够做出十分好饮的香菇煲鸡汤了。

用料

黄油老母鸡 

干香菇 

盐 

姜 

火腿 

小葱 

白胡椒粉 

红枣 

香菇老母鸡汤的做法步调

起首，用清水把香菇洗清洁，再用清水把鸡洗清洁，香菇煲鸡汤，更好用砂锅，把适量的香菇和适量的鸡放在砂锅里，然后放上油盐酱醋五香料，砂锅里煮几个小时就能够了，如许的香菇煲鸡汤更好饮。