葱爆海参的正确吃法？鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？

做法：

1、将水发海参洗净，整个放进凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥清水；

2、把葱别离切成段和末，蒜切成段；

3、将炒锅置于旺火上，倒进油；

4、烧到八成热时下进葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中；

5、参与鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；

6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗往汤汁，留下葱段备用；

7、将炒锅置于旺火上，倒进油；

8、烧到八成热时，下进白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下进绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；

9、待汤烧开后，放到微火上煨 5分钟，把汤汁煨往三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋进调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒进盘中；

1. 葱切段，姜切片，海参能够不切小块，因为我们家孩子不喜好大块的我就切了几刀，把老抽、生抽、甜面酱、淀粉、蚝油加少许清水搅拌平均备用。

2. 油热后参与姜片和葱段，葱段略微煎的有点发黄后参与海参。

3. 因为海参已经熟了，所以翻炒几下就能够。

4. 参与调好的酱汁，煮开后，小火收收汁即可。

食材

海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。

造做方法：

1.海参切成宽片，煮透后控往水分。

2.将猪油烧至六成熟时放进葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进葱油，盛进盘，内，葱烧海参即成

1：取水发海参500g，往除其内脏和嘴部，切生长条，用清水洗清洁后备用。

2：取大葱少许，用清水冲刷清洁后切成段备用。

3：起火烧水，待水开后放进海参烫水，参与少许料酒往腥，然后倒出来控干水份备用。

4：起火烧油，放进大葱段爆香，然后再放进烫好的海参，参与料酒5g，翻炒几下，参与一品鲜酱油5g，老抽1g，胡椒粉1g.鸡粉2g，白糖10g，耗油5g，高汤少许，把海参在料汁里煨造一会，然后勾芡淋进少许香油，明油既可出锅拆盘。

葱烧海参做好了

需要筹办一根大葱，一条海参，一小勺葱花，蚝油、酱油、料酒、糖和盐。

步调:

1.把大葱切段，再切一点葱花，把海参切片。

2.调酱料，参与两勺酱油、一勺耗油、一勺料酒、少放点糖。

3.把葱段放进锅里，利用小火将葱段煎成深褐色后把葱段捞出扔掉。

4.再放进新奇的大葱，将葱煎软，捞出后拆在盘子里。

5.把调好的酱料放进，利用大火烧开，再把海参放进往，炖煮两分钟。

6.把海参捞出放进盘子里，将淀粉加水，倒进锅里搅拌平均。

7.在盘里淋上酱汁，再放进葱花，甜旨的葱爆海参就胜利了。

食材清单

鲍鱼 适量 、海参 适量、 蒸鱼豉油 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 少量

烹调步调

1，鲍鱼与海参清理清洁，用盐挠捏几下，处置掉内脏，清水冲刷几遍即可

2，切薄片

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注进清水烧开，参与少许盐、鸡粉，倒进切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

原料：冻海参1包，葱段适量。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。

做法：

1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

葱烧海参

2、锅内放少量油，烧热后参与葱段，爆香后将葱段拆起备用。

3、原锅中参与海参，再参与适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4、参与之前爆香的葱段，翻炒后埋进稀芡即可。

用料：

泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。

做法：

（1）炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放进热油中炸造。先下姜炸造微黄，鄙人剩下的。一两分钟，立刻将香菜捞出。炸久了会发苦。

（2）葱段炸造金黄捞出。

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注进清水烧开，参与少许盐、鸡粉，倒进切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出