冷冻小鲳鱼红烧怎么做好吃？冻红鲳鱼做法？

质料：

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量

做法：

1、鲳鱼往除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌造15分钟。大蒜、生姜别离切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放进鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

1、冻鲳鱼怎么做好食

1.1、清蒸冻鲳鱼

在做清蒸鲳鱼之前起首要将鲳鱼的内脏肃清清洁,如许才气够包管做出来的鲳鱼的口感。然后就能够将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就能够上锅蒸了。生姜饮花椒是含有必然的刺激性的,所以能够帮忙很好的起到往除腥味的感化。在蒸好之后也能够在上面浇上一些滚烫的热油,如许可以让鲳鱼更好的进味,并且还可以更好的调出鲳鱼的美味。

1.2、红烧冻鲳鱼

在红烧鲳鱼之前更好可以先将鲳鱼清洗清洁,然后再妥当的用眼腌造一下,如许能够很好的帮忙往除腥味。在若是烧造之前更好可以先放在油里面穿一下,如许能避免鲳鱼粘锅,做好那些工做之后就能够放进妥当的酱油和糖分隔始煮鱼。煮鱼的过程中能够妥当的放一些料酒,因为料酒既可以帮忙往除腥味,并且还可以很好的帮忙释放出鲳鱼中的营养。

1，把鲳鱼解冻，往除内脏，在外表切上花刀。

2，锅中放油，大火烧热，放进鲳鱼煎至两面微黄。

3，放进葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。

4，放进适量的水，大火烧开，再调进适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。

5，陆续大火烧开，再中小火连结锅开15分钟，能够把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地进味。

质料：冰冻金鲳鱼1000G，葱5根，姜片8片，姜丝四片切丝，辣椒丝1根，鲣鱼酱油50CC，动物油20CC，盐一小匙，米酒20CC，胡椒粉适量，乌醋10CC。

做法：

1、金昌鱼化冻洗净，鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，参与醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放进鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分，那时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放进3丝冰镇备用

2、蒸鱼时若是水量不敷，鱼比力慢熟，意见旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加沸水，温度才不会又拉下来!

3、查抄画10字刀的暗语，鱼肉能否收汁，若是收汁暗示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步调加热完成再端出加热鲣鱼酱油放进盐调味，盛起备用

鲳鱼身划花刀，加调料腌造，多一点生姜和芹菜叶，戴上手套给它推拿透辟，冰箱里冷躲一晚。用空气炸锅200度25分钟烤，烤之前双面撒孜然。烤出来香极了，鱼肉进味鲜嫩又弹牙

食材：

冰冻金昌鱼1条，葱头，姜丝，鱼露，蚝油，生抽，鸡粉，料酒

做法:

1.筹办食材。

2.葱洗净，葱头和叶子别离切开。

3.冰冻金昌鱼解冻。然后用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，往除黑色的腹膜，洗净沥干水。

4.在鱼身上两面划几刀以便进味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。

5.用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。外表也撒下部门姜葱，腌造20分钟摆布。

6.锅里放油烧热，往掉鱼外表的姜葱，放进锅里中火煎造。

7.两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

做法：鲳鱼洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放进略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放进郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放进鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

1

处置鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2

将处置好的鱼料放进一盆冰水，往腥之后，滤水捞出备用。

3

再加一点盐、蛋清、生粉，停止挠匀腌造。

4

步调一：鲳鳊鱼往除外表鱼鳞，头部鱼鳃，剖开鱼肚，清洗清洁，出格是鱼肚里的黑膜，要认真冲刷清洁。

步调二：处置好的鲳鳊鱼，沥干水，外表抹上一层薄面粉。

步调三：锅里放进适量油，油七成热后把鱼放进锅里，煎至两面金黄即可。