正宗的水煮肉片的做法？水煮肉片的做法和步骤？

1)里脊肉往筋膜，切成肉片。

2)肉片中放进料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌造15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒进锅内下进豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

水煮肉片是一道四川传统的川菜，其做法如下：

所需质料：

- 猪肉（里脊肉或者瘦肉）200克

- 豆芽菜200克

- 青蒜苗100克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒面适量

- 花椒粉适量

- 料酒适量

步调1

将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

步调2

白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

步调3

将35克动物油进锅，烧热，倒进花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

步调4

然后，将辣椒、花椒切成细末；

步调5

用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放进，略搅几下，使之调匀；

水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭馆川菜中点击率靠前的热门菜品，固然在家做步调略有一些繁琐，但其实那道菜自己没有太多的手艺难点，并且成菜效果极佳，有亲友老友做客的时候端上那道菜必然能够冷艳全场。

用料

里脊肉

 400克豆芽 1把油麦菜 1把蒜 6瓣姜 6片小葱 3根干辣椒 8个花椒 12粒豆瓣酱 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺盐 4勺胡椒 2勺生粉 2勺

水煮肉片的做法步调

1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

2、另取一锅，用适才1/3的香辣红油炒下白菜。

3、几分钟后，倒进大碗里。

4、用2/3的香辣红油，参与骨汤、木耳煮沸。

5、参与肉片。

6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

7、全数倒进垫了白菜底的盆中，撒些葱末。最初起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，灵敏倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

质料

猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法

1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比力硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手挠匀，腌非常钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放进略煸几下，除往水汽后起锅。

食材：

猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

做法：

1、把猪肉清洗清洁后逆着纹路切成片

2、把白菜洗清洁后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗清洁后切碎，大蒜往皮后切碎

做法：

1、里脊肉往筋膜，切成肉片

2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌造

3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用

4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

水煮肉片详尽做法

1.肉片腌造，里脊肉切薄片，倒进料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌平均，放进冰箱冷躲半小时。

2.处置配菜，生菜，豆芽洗净，葱切段，蒜切末，干辣椒和花椒中火炒香后盛出备用。

主料：猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)动物油(50克)

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克动物油进锅，烧热，倒进花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放进，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放进肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的动物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

质料

猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法

1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比力硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手挠匀，腌非常钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放进略煸几下，除往水汽后起锅。

质料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉挠匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

原料：里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗

辅料：葱、蒜 、姜适量

调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

步调1

里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌造备用，蘑菇洗清洁撕开，生菜洗清洁备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

步调2

锅内倒油，油热以后，参与郫县豆瓣炒出香味，放进葱蒜姜、干辣椒，翻炒后参与适量水。

步调3

等水开后 ，将肉片一片一片划进锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。

步调4