五花肉怎么做好吃红烧肉的做法？猪哪个部位的肉最适合做红烧肉？

食材筹办：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、动物油、水

红烧五花肉的做法：

第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放进冷水锅中，大火水开后陆续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉外表的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒进动物油(约60毫升)，调成中火，放进冰糖。

用料:五花肉:800克，黄冰糖一块，姜2片，葱两段，老抽一勺，生抽2勺大勺子。

做法步召聚:

1、五花肉要选肥瘦相间的五花，切成寸方焯冷水。葱切段姜切片。

2、热锅倒油，化开冰糖。

3、把肉倒进往翻炒，炒糖色那一步很重要。抄的过程中，火妥当调小一点，火太大糖会糊掉。平均的翻炒，翻炒到肉肉挂上了都雅的金黄色就能够了。

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步调

步调一、起首筹办五花肉用清水冲刷清洁，然后剁成大小适中且平均的块（约是两个大拇指大小更佳），把剁好的五花肉块，放进清水中浸泡一个小时（半途屡次换水，如许浸泡出来的效果更好）

步调二、接着开炉点火，冷水放进泡好水的五花肉（冷水放进锅中能够更好的往除血水），待将水煮开后，撇往上面的浮沫，陆续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲刷清洁，控干此中的水分

步调三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，参与适量的食用油，烧热后放进生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放进锅中，改中火陆续煸炒，曲到将猪肉中的油脂给煸出（那时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），而且表皮呈金黄色

1/22 冰糖 青红椒 冰糖 料酒 蒜头 八角



2/22 五花肉清洗清洁 锅烧热放进五花肉往毛



3/22 肉皮烧的黄黄的就能够



4/22 用菜刀刮洗清洁



5/22 处置清洁的五花肉改刀切成小长条



美食原料

带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

美食做法

1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。

2、炒锅注油烧热，倒进肉块翻炒，呈白色时参与酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再参与适量鲜汤，用旺火煮沸，打往浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部门。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维藐小，炸、熘、炒、爆等烹饪方法都适宜。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉量鲜嫩，烹饪时可用来取代里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉量较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸取水分才能较强，适于做馅和肉丸子。

在那一部位有一排肋骨，喊小排骨，适宜做糖醋排骨或煮汤。

前排肉：又喊上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉量较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉量差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉量细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

猪肉的区别部位肉量区别：一般分四级：特级：里脊肉；一级：通脊肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。

　　猪肉内含有丰硕的优良卵白量同时还有必须的脂肪酸，它能够给予血红素（有机铁）和促进铁吸取的半胱氨酸，具有改良缺铁性贫血的感化。

　　猪肉，具有骨细、筋少、肉多的特征，猪肉中卵白量含量为20.9%，比其他肉类多，B族维生素的含量为0.95%，次要在排骨和里脊中含有大量的卵白量，五花肉中含有良多脂肪。

　　主料：五花肉、里脊肉； 调料：动物油、大料、山楂、葱段、姜片、盐、料酒、耗油、酱油、水 　　1.先筹办好肉，将五花肉和里脊肉别离切成小块，然后拆盘； 　　2.然后将葱切成段，取出大料，两个山楂，姜片，并备好酱油、耗油、料酒待炒； 　　3.接着起头往锅内倒进动物油，热至六成熟，然后先放进切好的五花肉停止翻炒； 　　4.放进大料后不竭的翻炒曲到油被炒出来； 　　5.待油炒出后，再将里脊肉块放进锅内翻炒，曲至肉色变白 　　6.此时起头放调料，先加酱油，使得颜色看起来很标致，很有食欲； 　　7.接下来放进葱段、山楂、姜片和水，用中小火炖； 　　8.在炖的过程中，放进料酒。

　　9.然后盖上锅盖，再停止1个多小时的炖煮后，将锅盖揭开放进盐； 　　10.再炖上十来分钟快出锅时参与耗油，将放进耗油后的汤汁搅拌平均后就能够出锅了，那道红烧肉就做好了 　　期看能帮忙你，别的徐锦记的红烧汁也不错，就免得本身弄了，当酱油用就能够！糖什么的里面都有，一般做一盘三汤匙就够了！

能够做红烧肉。其实焯水根本就快熟了。 食材:猪五花肉500克。辅料:食用油5毫升,冰糖适量,葱2段,姜2片,八角适量,花椒适量,生抽5克,老抽5克,料酒3克,盐3克,水150毫升

1

葱姜蒜切片。

2

油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来都雅，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3

将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的往除猪毛）。

4

五花肉用钢丝球擦洗清洁，放进加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进往即可捞出控水备用。

5

待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。