状元哥椒麻鸡做法？雅安椒麻鸡正宗做法？

质料

鸡腿2个，青红椒若干个，香菇若干，大蒜6-8瓣，花椒粉，酱油，料酒，白糖

做法

1.先把鸡腿切小块，用花椒粉、酱油、料酒、糖及少许淀粉腌进味。

2.下油烧热，下鸡块翻炒至变色。（在饭馆里食的，应该是把鸡肉先过油炸了一下。不外我怕上火，就没有炸）

把洗清洁的鸡控水，放在捞子里。必然要控干水，鸡就没那么腥。

方法/步调3:

把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全数鸡肉都要抹上。

方法/步调4:

筹办一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。

方法/步调5:

拆一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进往，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟，

质料：孺子鸡半只，香菜两棵，生姜一块，香葱三棵，鲜花椒20g，便宜麻辣红油8g，酱油6g，油15g。

做法如下：

步调1

生姜洗净切成片、香葱、香菜洗净切成段，鲜花椒洗净备用。

步调2

孺子鸡清理清洁，冷水进锅，锅里参与适量料酒，放进葱段和姜片，大火烧开，开后撇往浮沫，然后小火焖煮20分钟摆布，曲到煮熟。

步调3

花椒略微切一下，不消切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

步调4

葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

椒麻鸡是一道源于新疆的一道出名小食，良多门客也是闻名前往，奈何新疆路途远远，徽展椒麻鸡从西域新疆椒麻鸡的做法中罗致灵感，绝味双椒烈火快炒，精炼高汤搭配30多味宝贵中草药，历经210分钟文火慢炖，浇洒秘造汤料，层层翻开挑剔的味蕾。那么如许一道遭到了无数食货喜欢的美食小食怎么做呢？下面来为你揭晓正宗椒麻鸡的做法，让你在家也能食到甜旨椒麻鸡！

食材主料：土鸡1200g，白色洋葱：1个，线辣椒30g

辅料：麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和红枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。

步调1、把土鸡拾掇清洁，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌造25-30分钟。

2、把姜切片、大葱切段调料筹办好洗洗线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

1、葱花香菜各5克

2、鸡腿1根，冷水进锅，焯水往腥往血沫

3、将鸡腿倒进水中，再放进八角1个，姜片1个，料酒5克，大火煮沸转中火煮30分钟

4、参与盐2克，花椒粉3克，搅拌平均，大火煮沸

5、将煮好的花椒水倒进处置好的鸡腿中，撒葱花香菜，小米椒适量即可.

主料：土公鸡两只。

香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个。

配料：黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克、干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克。

详尽做法：

1、把两只土公鸡宰杀，处置清洁，泡出血水，控干水分，备用。

步调一、新奇的老鸡往掉内脏，处置清洁，然后在鸡的表里涂上一层花椒面和盐，腌造一个小时备用。



步调二、生姜切片，蒜头剁碎，香葱切丝，香葱、香菜切段，青红椒切丝备用。



步调三、锅中参与清水，然后参与姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗，香叶5g、桂皮8g、草果两颗（往籽），大火煮开转小火煮15分钟，然后再把鸡颠末三提三浸泡后放进锅中，小火煮一个小时，一个小时后把鸡捞出过冷水，把鸡的温度降低备用。

菜子油2500克，鸡油2500克，二荆条干辣椒500克，印度辣椒250克，干葱500克，老姜片400克，大蒜300克，红花椒500克，青花椒500克

造做方法

1、筹办一个桶，倒进菜子油，鸡油，然后放进干葱，老姜，大蒜，香菜，小葱，再上火熬造，曲到熬到质料变干出香后，捞出小料不消。

2、将熬好的油一分为二成两份，将第一份油上火，放进用水泡过的二荆条辣椒，印度辣椒用小火慢慢熬造到水份干时，香味浓郁时关火，端离火口冷却备用。

3、将熬好的另一半油上火，放进用白酒浸发过的花椒用小火慢慢熬造到水份干时，香味浓郁时关火，端离火口冷却备用。

食材

柴鸡2KG

花椒适量枸杞适量八角适量桂皮适量葱适量黄芪适量其他辅材适量

方法/步调

1.主料：新奇土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、便宜麻椒红油

2.把土鸡拾掇清洁，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌造20分钟

3.把姜切片、大葱切段

4.调料筹办好洗洗

5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来7.加土鸡，加盐，大火煮开

食用质料：土鸡半只，花椒，花椒粉各少量

八角桂皮香叶各少量，生姜，沙姜，大蒜籽

各适量，酱油，香油各适量

把鸡在市场就要老板处置好了，回来就是洗清洁就好，因为第一次做，我只买了半只。把洗清洁的鸡控水，放在捞子里。必然要控干水，鸡就没那么腥。把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全数鸡肉都要抹上。筹办一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。拆一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进往，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟，再筹办好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下往皮再剁碎成末，时间到了，翻开锅盖。用筷子插一下鸡，静静插进往了，就熟了。再把鸡拿出来放凉来。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。没有摆好，味道是一级地棒。锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进往，香味一阵阵飘来，关火。再把调造好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油，实正味道好极了。