萝卜炖牛腩的做法？白萝卜炖牛腩最正宗的做法？

原料：牛腩、白萝卜、盐、鸡精、生姜、蒜瓣、小葱、八角、干辣椒、白砂糖、黑胡椒、料酒、香醋、色拉油、生抽、老抽。

做法步调：

第1步、牛腩洗净切成小块，冷水进锅煮沸后往除血沫流水冲刷清洁。起油锅倒进少许色拉油油热后放进葱段，姜片，八角，干辣椒（剪小段）煸炒一下，放进牛腩块翻炒约一分钟倒进料酒，生抽，少量老抽，清水多许半锅（没过牛肉），砂糖一勺，少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时，让牛腩软烂。

第2步、白萝卜洗净刨往外皮，用刀切成滚刀块。锅中倒进清水煮沸放进萝卜块汆一下水（1~2分钟），往除萝卜的辛辣味。

第3步、牛腩炖煮1个半小时后，放进汆好水的萝卜块。可在加次水（加热水）包管锅中有半锅水。此时可加盐，鸡精，黑胡椒。

原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最初加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。

做法：

⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

⒉胡萝卜、白萝卜洗净往皮切滚刀，玉米往皮洗净切段。

⒊煲中放进清水，放进牛腩块和各类香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

步调 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步调 2

姜1块切姜片。

步调 3

食材清单

牛肉 500g 、 土豆 260g 、 南瓜 190g 、 山药 100g 、 辅料： 、 葱 30g 、 姜 15g 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 1匙 、 山楂干 3个 、 小茴香 2匙 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 1块 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 香葱 2根

烹调步调

1

牛肉洗净，切成小方块。放凉水里泡一会，冲刷血水。

1、白萝卜一只，牛腩一斤，筹办调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。

2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅，参与冷水，将牛肉放进，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲往浮沫，改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一路参与砂锅中，大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后，分出部门肉汤，将白萝卜往皮，切成薄片，参与砂锅，调进盐，陆续煮15-20分钟，即可关火。

6、萝卜牛肉汤进碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

主料:白萝卜一根，牛腩500g

辅料:草寇一个，香叶2张，姜片少许

盐少许，干辣椒少许，小米辣3个。

1.牛腩清洗清洁，改刀切麻将大小块。

2.冷水放进锅里，开火烧开，焯水，打掉血沫。

食材用料

牛腩适量，白萝卜半只，姜8片，蒜头4瓣，蒜苗（根部）1根，酱油适量，盐适量，干辣椒（切3刀）1个，蚝油半勺，白糖适量

做法步调：

步调 1

切好牛腩和白萝卜，碗里那么大小。

造白萝卜炖牛腩的做法：

步调1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手挠洗3~5分钟，可以把牛腩中更多的血沫挠洗出来，让牛腩愈加清新，牛肉味更清香。

步调2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋进2勺料酒、一把花椒、适量葱姜停止焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。

步调3｜锅中淋进少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒进牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，外表呈微黄形态时，即可停止下一步操做。

步调4｜调进2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒进没过牛腩的开水量，再放进约10粒冰糖混炒至熔化，让牛腩上糖色，再把“香料”全数下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒进砂锅中，小火焖煮1.5小时。

步调5｜焖牛腩期间，就能起头处置白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜略微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放进白萝卜，炒匀陆续焖30分钟。

步调6｜二次焖炖到点，开锅放进香菜、葱段装点，下盐调味，大火略微收汁，即可关火，起锅品味。

食材明细

牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量

白萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩洗清洁切成块，拍两块姜

2、萝卜往皮也切成块备用

3、八角、桂皮、香叶、山黄皮、草果、花椒做成调料包

4、热锅凉油下干辣椒煸一下，放进牛腩，煸炒至变色后参与适量蚝油油、生抽和料酒，陆续翻炒至牛腩进味

5、翻炒半晌后参与热水，没过牛肉，加葱、姜、调料包 水开后转小火并盖上盖子，慢慢焖煮牛腩。那个时间大要一个小时

6、一个小时后参与萝卜，再陆续盖上盖子焖半个小时，曲到牛腩软烂，加适量盐，出锅趁热撒点葱花

牛肉清汤500毫升（没有能够用清水取代），萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，龙脑糖1小块，大葱

做法

1、以上质料全数放进砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。

2、接着小火焖上5到10分钟。熄火陆续焖一会。如是频频几次，曲到筷子能够穿透牛腩即可。

3、萝卜切滚刀块，大葱割断。

4、捞起牛腩，把萝卜大葱放进牛腩汁里。

5、牛腩切块，从头放回锅里，陆续煮至萝卜熟透即可