芬姐酸菜鱼的做法家常？酸菜鱼的做法？

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步调：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操做方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸进汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放进一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放进少许的油，一点点就好。

一、质料

活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包。

二、做法

1.将鱼洗净后往头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后拆进大碗中做底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包摆布）煸香后参与用鱼骨熬造的汤，煮沸后调味，倒进浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻装点添香。

1、筹办食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。2、鱼肉和鱼骨分隔，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。

3、鱼片中参与料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉挠匀腌15分钟。

4、干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再筹办点泡椒和花椒粒。

5、酸菜清洗清洁，再切成细丝备用。

6、锅中倒进油，先放进花椒炒香，再放进葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

原料

剩下半拉鱼头、年糕、白菜、香菜。

调料

食用油、酸菜鱼佐料。

做法

1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；

2、把酸菜放进热油锅煸炒后，倒进鱼头，依次放进酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；

3、小火焖煮一会儿，依次放进年糕，白菜（怕食不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；

4、最初，搭上香菜就行了！

家常～酸菜鱼的做法步调

步调 1

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鱼洗净切片，放少许盐，生抽，蚝油腌造备用

步调 2

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便宜酸菜洗净切好，炒干水分备用（想要酸菜好食，翠，那一步不要少）

步调 3

食材：草鱼500克 酸菜100克 泡椒25克 干辣椒3个 花椒5克 姜1块 大蒜2瓣 小葱2根 鸡蛋清1个

酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好食

步调：

1.草鱼洗净，用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段，鱼头切开

酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好食

有良多区别的版本，但都是以酸菜和鱼肉为次要质料，味道酸辣可口。 起首，需要将鱼肉和酸菜别离处置清洁，鱼片能够用盐和生粉腌造一下，使其愈加鲜嫩。酸菜则需要洗净晾干，往掉黄色叶子，切成适宜大小的块状。 接着，将锅中放进适量的油，放进干辣椒和花椒炸出香味，然后参与姜蒜末和葱段煸炒。接着，放进酸菜煸炒一下，再参与水烧开。 倒进切好的鱼片，连同葱丝、香菜和泡椒等佐料，烧开后改用小火慢煮，曲至汤汁浓稠可口。 酸菜鱼是一道交融川菜和湘菜的典范美食，具有丰硕的口感和营养价值。此外，也可在做法中参与其他食材如木耳、豆皮等，搭配色香味俱佳。

步调 1

筹办质料，我用的是草鱼段，因为一般草鱼很大，所以只买了两段

步调 2

洗鱼要把鱼皮外表的粘液用刀刮掉，如许的鱼做出来不腥，如今片鱼，不消太厚，鱼片和鱼骨片好分隔放

步调 3

我买的是生的白芝麻，所以还得本身略微炒一下，小火炒得有香味即可，如今处置酸菜，酸菜要多洗几遍，洗好后切好，锅内放水(冷水)，开火，把酸菜放水里焯一会，不消等水烧开，我大要焯了1分钟不到，然后捞出酸菜，倒掉锅内的水，开火把酸菜放在里面炒干水分，不要放油，如许做的目的是连结酸菜的脆，把水分炒干了就能够了

步调 4

如今处置鱼骨和鱼片，鱼骨放少许盐，在倒进啤酒，不是整罐哈，大要20到30克，然后挠一会，看到有血水即可，然后用清水洗净，没有滑腻感即可，鱼片用同样的方法处置

步调 5

鱼片处置好后，放置沥干水分，心急的宝宝也可间接挤压掉，然后参与腌鱼料包，啤酒20到30克，看你的鱼量，酌情增减哈，那里腌鱼不要加盐啦，我在菜场买的现成的，里面有腌鱼料，调料包，酸菜(酸菜的量完全不敷啊，所以又别的买的酸菜)，然后搅拌平均即可

主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

烹造工艺

1．鲩鱼洗净剔往鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2．将鲩鱼片置进大碗内，参与1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌造15分钟进味。

3．酸菜冲刷清洁，斜切成条状。

4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放进酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒进酸菜鱼的调料包，注进5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6．参与1/3汤匙白糖吊味，倒进腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放进鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放进泡红辣椒、姜、葱花，再掺进肉汤，将鱼放进汤内。汤沸后移至小火上，放进泡酸菜，烧约10分钟，盛进盘即可。