怎么卤豆腐干？卤豆腐干如何做好吃卤豆腐干最正宗的做法？

卤豆腐干是一种甜旨的豆成品，造做过程相对简单。以下是一份简单的卤豆腐干做法：

所需质料：

1. 豆腐干：500克

2. 八角：2颗

3. 香叶：2片

4. 花椒：适量

5. 桂皮：1小段

6. 生姜：1小块

7. 大葱：1根

1、豆腐，调味料都筹办好，更好买卤水豆腐，味道要好些。

2、筹办好各类调料。

3、豆腐切生长条状，大约1厘米宽厚就能够。

4、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，下锅炸之前必然要把豆腐捞出控一下水分。

5、锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进往，炸至金黄色捞出，时间能够炸的略微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干食起来会更筋道，必然要小火避免炸糊。

6、炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就能够，放进葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来。

7、倒进老抽和生抽，再参与清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火。

8、料水煮开关火放进盐，倒进炸好的豆腐干，在汤里浸泡进味就能够了，把豆腐干连汤带水从锅里倒进一个盆里，等晾凉之后即可以捞出来食了。

9、五香豆腐干就做好了，外皮颠末汤汁浸泡变得筋道有嚼劲，豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分。

质料

豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，动物油100克

做法

1.新奇的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。

2.平底锅置旺火上，倒进动物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹进锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐进锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅拆盘即成。

豆腐干800克

 动物油1000克 盐适量 八角1个 桂皮10克 花椒粒1克

卤豆腐干的做法

1

主料：豆腐干 辅料：动物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甜草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适

2

把豆腐干切块

3

热锅凉油，油热7成下豆腐干

4

第1步、原料：老豆腐，姜，蒜，八角，花椒，葱，干辣椒，香叶

第2步、豆腐洗净后，对半切开

第3步、平底锅放油烧热，放进豆腐小火煎造

第4步、煎成金黄色后翻面，外表全数都煎一遍

第5步、盛出备用

1、小铝锅中放进清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2、炒锅置旺火上烧热，舀进花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红酿成紫红色时冲进少量开水，即成糖色，倒进卤汤中即成；5、放进卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡进味；

2. 卤豆成品的卤汤不轻易久存。如浸卤豆干存进时间较长，可每24小时加热煮沸一次。

3. 炒造卤汤的糖色，更好用白糖。

卤豆腐干是一道口感鲜美、简单易做的美食，以下是一些造做方法：

所需质料：

豆腐干: 300 克

青菜: 100 克

料酒：适量

红枣：适量

香叶：适量

八角：适量

干辣椒：适量

食材筹办：板豆腐，花椒，八角，香叶，十三香冰糖

豆腐切厚片（厚一点进味之后卤更多）,调一碗酱汁，15勺生抽，2勺老抽，5勺蚝油 ，加水搅匀，分红三份

热油煎豆腐，煎到两面金黄，倒进一份调好的酱汁，等汁收干汁后倒进水

锅里倒水煮沸，参与少量花椒、八角、香叶、十三香、冰糖 ，煮出香料的香味，汤汁差不多是之前的一半，就能够盛出

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，进滚水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水造成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放进姜丝炝锅，进豆腐干炒透；

4.再下进芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅拆盘。

质料

"豆干 350g","酱油 半杯(量米杯)","水 2杯","枫糖浆 1大匙","蒜头 2颗","八角 1粒"

做法

step1

1:将豆干切块, 与其他质料一同放进容器

2:用大同电锅蒸, 外锅2/3杯水

3:蒸好后, 陆续浸泡2-3小时, 即可食用

腐干800克

辅料

动物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克

步调1

主料：豆腐干 辅料：动物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甜草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

卤豆干的造做质料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，量地娇嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒进花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投进锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅拆盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰如其分，以金黄色为度;偏激则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至进味。