硬麻花的家常做法和配方？做麻花的配方？

硬麻花，每斤面粉用热油2两，两个鸡蛋，白糖2两，糖化成糖水。合成硬面团，醒3个小时。再合一次，分红等份搓成条。左手按住一头，右手朝一个标的目的搓，上上劲。合在一路硬磨花就成了。

食材

面粉 500克

糖 80克

酵母 5克

水 240克

油 60克

蛋 1个

方法/步调

筹办好500克面粉，将80克糖和5克酵母融进240克水中，倒进面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

面团发酵成2倍大小。

1、筹办好500克面粉，将80克糖和5克酵母融进240克水中，倒进面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

2、面团发酵成2倍大小。压一个窝，便利添加辅料。60克油和1个蛋间接参与上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再参与50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一路。

3、起头会比力粘，别担忧，陆续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。面团上板，揉一下，四等分。取此中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。别离搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

4、左手向前，右手向后，两手反标的目的搓，给面条上弦。两头合并，右手提起，面条自会彼此缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会主动改变到一路，将一端塞进另一端孔内，就定型好了。

55、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜静静罩住，避免风干。先做好的麻花会天然醒发，变得丰腴。

66、烧好油，开炸。油温尺度：麻花放进会慢慢飘起，但不克不及上色太明显。步调：麻花进锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！

麻花的做法：

质料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，动物油1500克，水250克。

造做步调：

1、将红糖、小苏打、油放进盆顶用水调稀，参与面粉，揉匀后盖上湿布饧半晌造成生坯。

2、面团搓生长条，揪成面剂，搓生长条，刷油略饧半晌，再搓生长条饧30分钟摆布，把长条搓生长绳状，搓上筋后半数成三股即成麻花。

面粉300克，

白糖30克、

鸡蛋2个，

纯牛奶100毫升

起酥油15亳升

大豆油1500克

造做

用筷子将面粉倒进30度的水，分次倒进，搅拌成絮状，加上食用油15毫升，下手揉成面团，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。面团醒好后，先揉搓几下，把外表揉光滑，再搓生长条，切成一样大的剂子。

取出一个剂子，先搓生长条，把长条的两端捏在一路，然后扭转几圈，再扭转半数，把收尾处捏一下，避免麻花散开。在锅里倒上油，油温5成热，把生胚放进往炸，要勤翻面，炸的外表金黄，全数飘起来，如许就能够出锅了。

步调/体例1

先做酸奶酱，将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌平均

步调/体例2

把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒进小锅中，开小火加热，不断搅拌至白糖熔化，冒小泡为行

步调/体例3

把第一步中得到的酸奶鸡蛋液参与小锅里，不断搅拌，必然要小火，慢慢的，酸奶液会变得稀薄，像上图中一样就能够关火了

步调/体例4

原料：

发面团：面粉200克  糖20克  酵母3克  水90克  小苏打0.5克            

主面团：面粉200克  胡麻油25克  鸡蛋50克  糖60克  盐3克  水30克

做法：

1.将原料1中的面粉、酵母，糖和水混匀揉成光滑的面团，放温热处发酵至原 来的两倍大。           

2.将小苏打放进发酵好的面团里充实揉匀。

3.将原料2中的面粉、油、鸡蛋、糖、盐和水放进一盆中。 

4.将发酵面团撕开放进，揉匀揉光。     

5.分红八个相等的小剂子(也可分红12个剂子），先取四个剂子，其余四个暂时放进冰箱冷躲以防再次发酵炸出来不酥。剂子静行一两分钟后，用双手从两 头反标的目的搓，先搓成细长条。

6.搓上劲之后，双手一提，面条主动盘成两股麻花，再用手搓紧成四股状，成麻花生坯。            

筹办主料：面粉400克 牛奶140克 鸡蛋2个辅料：油20克 糖40克 酵母4克 盐2克

山西麻花做法的详尽步调：一：将牛奶加热至37℃摆布，将酵母撒进拌平均。（面粉的吸水性区别，牛奶的量你能够随时增减).

二：将鸡蛋和油搅拌平均，倒进牛奶和酵母液中搅拌平均。

三：把面粉，盐和糖拌平均后，参与2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到本来面团的两倍大。

四：用手把面团拍生长方形，切生长条状，醒发10分钟，取一长条面平均揉长，两手各执一头，向相反标的目的拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两端往在面板上堆，再半数，用手拎着两端提起来，那时，适才上的劲儿会让麻花本身扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.

五：搓好的麻花要败坏20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就起头炸麻花了，锅中放油，油温到达8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就能够把麻花下到锅里面，那个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不竭的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很都雅的，时候就能够出锅了，放到吸油纸上吸一下油。

留意事项

拧麻花的力度要够，要不炸出的麻花会散开。