超简单火腿做法？宣威火腿腌制的全过程？

用料：火腿肉 15片，青椒 8个

辅料：葱2根，姜一块，蒜2瓣，白糖1小勺

青椒火腿肉的烹调步调：

1.火腿肉和小青椒切薄片，姜蒜切丝，葱花切圈。

2.热锅冷油，姜蒜爆出香味，放进青椒，翻炒七分熟起锅。

处置猪肉

往除残留的猪毛和猪血，倒进粗食盐揉搓表皮，频频加盐揉搓，猪脚用盐揉搓成软绵形态。

加盐揉搓

频频加盐，频频揉搓，频频按压，凹进往的洞穴将盐撒进，塞满为行。

翻面撒盐

整个火腿揉成软绵形态，放进盆中，倒进盐，隔几天翻面撒盐即可。

1、食材：猪腿1个，食用盐大量，花椒粉大量。

2、方法/步调：火腿品量的好坏和生猪有很大关系，在优良生猪腿的根底上加工腌造出的火腿天然风味很好。因而，抉择一条好的猪腿至关重要。

3、起首，把刚宰下来挤完残血的猪腿放置在阴凉处待彻底冷却（一般需要一天摆布），起头第一次腌造。

4、取大量食用盐加花椒粉起头不竭揉搓，食盐和花椒粉比例为100：1，即一公斤食盐兑一钱花椒粉。随后频频揉搓至每块肉都被食盐笼盖。

5、再将腌造完的火腿置于镂空桌面沥水，期待第二次腌造。

1、抉择质料。腌造金华火腿质料的抉择很重要，必然要抉择那种皮薄脚细腿心充足并且血清毛净猪后腿，只要如许的猪后腿肉量才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，并且腿形要略做修整，出格是要把它边有肥膘往掉。

2、上盐腌造。上盐腌造是金华火腿造做过程中最重要的一步，在腌造时要筹办一个大瓷盆，然后盆底垫上一些清洁的竹片，把筹办好的猪后腿放进往，肉皮向下肉朝上，并且腿上的肉皮不克不及与盆底接触。间接在猪后腿的外表涂抹食用盐，涂抹平均以后等2到3天再涂抹一次，那时盆底流出的血水要及时往除。肉膘厚和骨头处以及带皮的处所要多上盐，并且要频频揉搓。金华火腿从起头兼职到腌好需要20到35天，并且中间要频频涂抹食用盐六到七次。

3、洗晒。把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在清洁的清水中，用软刷刷掉它外表残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀外表渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才能够收起来。

4、风干发酵。腌造金华火腿的最初一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风枯燥的处所，跟着气温的升高，火腿外表就会起头天然发酵，那是他的外表上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的显现是金华火腿发酵优良的表达。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，那时整个火腿就会散发出特殊甜醇的清香味。