酒糟稻花鱼的做法？醪糟鱼块的做法？

用料

咸草鱼干1300g

姜20克

蒜20克

干椒丝30克

米酒700克

麻辣鲜适量

1.筹办好上述所有原料。

2.清洗咸草鱼干，用刷子悄悄刷去外表的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二能够把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），半途换换水，试试咸淡，不克不及泡太久，不然鱼肉味道会变淡、肉量纹理变软散，倒霉腌造。

3.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

1、鱼片洗净，参加淀粉、黄酒 拌匀，腌造15分钟木耳用温水泡 发后择小朵备用毛豆洗净，放入 滚水中焯熟，过冷水。

2、炒锅烧热，倒入4倍于鱼片的 宽油，继续加温，油稍有热度，大 约至四成热时，将鱼片擦干水分， 依次放入滑散，关火浸泡5-8分钟 盛出。

3、另起一锅，放入适量清水煮 沸，先放入木耳、毛豆烧开，参加 糟卤、醪糟，最初参加鱼片，用水 淀粉勾芡即可。 

【家庭版酒糟鱼】

筹办食材：草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量

造做步调：

1、起首咱们将草鱼处置一下，清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等，然后将鱼切造成块状，再放入到清水傍边浸泡一下，将血水完全的去除。

2、清洗清洁之后，咱们将其放入到碗中，再往里面参加适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌造一晚。

3、鱼块腌造完成之后，将其间接放入到清水傍边清洗，之后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒3到5天。

4、起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，过程顶用铲子去拨动，让它炸的比力平均，等外表变色之后，咱们将鱼块捞出来，沥干油脂待用。

5、鱼块炸好之后，将一部门的油脂倒出来，锅里只需要留些底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一路下锅，一边熬煮一边搅动，等调料出香之后，咱们参加适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精，继续搅匀入味。

6、所有调料都化开之后，咱们撒上白芝麻与豆豉，搅匀之后间接关火，让鱼块天然的冷却，然后将鱼块与调料一路拆到玻璃瓶傍边，密封保留即可。

醪糟鱼块是一道美食，凡是由鱼肉和醪糟等食材造成。以下是一个简单的醪糟鱼块的做法:

所需食材:

- 鱼肉 (能够用草鱼、鲶鱼等)  

- 醪糟  

- 姜片  

- 葱段  

- 料酒  

- 盐  

酒糟鱼是一道传统的中式菜肴，造做办法如下：

所需食材：

- 鱼：适量（能够选择鲤鱼、草鱼等白肉鱼类）

- 酒糟：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，。酒糟鱼是用米酒和咸鱼干做成的。　

咸草鱼干 (1kg-1.5k)

米酒 (700克)

姜 20克

蒜 20克

辣椒面 30克

麻辣鲜 适量

办法/步调

清洗咸草鱼干，用刷子悄悄刷去外表的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味，二能够把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。半途换换水，试试咸淡，不克不及泡太久，不然鱼肉味道会变淡、肉量纹理变软散，倒霉腌造。

1、新颖雄鱼一条剁成块，用适量盐腌造一下小伙煨干，详细依小我爱好；

2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我别的加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时。取出，挂在阴凉通风处吹干。若是你买的是鱼尾，你能够先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

3、筹办一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。别的筹办足够的剁椒，等鱼吹干后，先铺一层红辣椒，再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜，盖好盖子。放在冰箱7-15天，就能够吃了。