水煮肉片家常做法正宗做法？水煮肉片的家常做法？

水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片娇嫩，下饭十分适宜。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：

所需质料：

- 里脊肉 200 克

- 豆芽 适量

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜适量

- 青辣椒 适量

- 食用油适量

- 辣椒油 适量



家常水煮肉片的做法步调 1 里脊肉切片,加蛋清,料酒,盐和白胡椒粉挠匀,腌造10分钟. 2 把娃娃菜展开水里煮熟,放到大一点的碗里. 3 锅里放油,进干红辣椒,姜丝和葱丝炒香,放进适量的红油...

主材：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

步调1

将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

步调2

食材明细

猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1、里脊肉用顶刀切成片，放进碗中，放进盐和辣椒粉，再打进一个鸡蛋清，拌匀腌造10分钟备用

2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

主料

猪里脊350g 娃娃菜一棵 芹菜适量 香菜5棵 大葱一段 蒜沫一头 干辣椒15个 花椒粒30颗 盐适量 麻油适量

做法步调

1. 剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

2. 将葱和蒜切碎成泥。

一；筹办一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。

二；筹办莱底，油菜或生莱，洗清洁备用。

三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放进菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放进腌好的肉片，必然小火。肉片一变色就捞出来，要否则就老了，影响口感，再把汤倒进碗里，洗锅烧油，更好加点藤椒油。

四：把花椒面，辣椒面，干辣椒，葱花放在肉上面。油七成热浇到上往，就做好了

水煮肉片家常做法:

1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm摆布。

2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手挠一下上浆。

3、加蛋清、干淀粉陆续上浆，挂上薄薄一层即可。

4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

5、起锅烧油，放进大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

食材：

猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

做法如下：

1、把猪肉清洗清洁后逆着纹路切成片

2、把白菜洗清洁后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗清洁后切碎，大蒜往皮后切碎