狮子头最佳配方？狮子头正宗做法？
配方如下：五花肉600克、马蹄50克（也喊荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净往皮，干香菇泡发3小时，然后都停止焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。
3.将肉末放进碗中，再放进料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一标的目的搅拌8-10分钟，曲到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放进肉末中，搅拌平均即可。
5.热锅放进油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，曲到肉丸外表金黄即可。
6.将炸好的狮子头，放进到锅中，再放进筹办好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放进酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放进碗中。
7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉停止勾芡，淋到狮子头上即可食用。
食材：猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)
调料：鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)
做法
1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄往皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌平均。
2、肉末放进调料，参与蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，认真搅拌拌匀。
狮子头正宗做法？方法步调如下：
第一步：将筹办好的五花肉往掉最上面一层肉皮，洗清洁之后剁碎。
第二步：将筹办好的马蹄往皮之后洗净，用刀切成小丁。
第三步：把剁好的猪肉放进碗中，按照本身的口味参与适量的葱花，姜末，料酒，盐，打进一个鸡蛋，再倒进水和淀粉。
第四步：将以上质料用筷子搅拌平均。
配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
烹调步调:
1.姜切末放肉末里，打进鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。
2.再放进淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个标的目的搅拌平均，多搅拌一会。
猪肉剁烂后参与葱姜末，绵白糖，还有葱姜末剁烂后，鸡蛋青，再放进一些生抽耗油鸡精盐淀粉水，玉米淀粉和油。猪油。揉成团下锅炸两次，再蒸30分钟，调造料汁后参与葱花。
1.肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一标的目的揉搓，不时用力甩，若是有马蒂的，马蒂切小粒。
2.锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3.将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
4.水沸放肉丸，中火滚。此时会有很多泡沫，用勺子撇往。
5.滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也喊荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净往皮，干香菇泡发三小时，然后都停止焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，取水备用。
狮子头做法正宗做法？配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也喊荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净往皮，干香菇泡发三小时，然后都停止焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，取水备用。
方法步调如下：
第一步：将筹办好的五花肉往掉最上面一层肉皮，洗清洁之后剁碎。
第二步：将筹办好的马蹄往皮之后洗净，用刀切成小丁。
第三步：把剁好的猪肉放进碗中，按照本身的口味参与适量的葱花，姜末，料酒，盐，打进一个鸡蛋，再倒进水和淀粉。
第四步：将以上质料用筷子搅拌平均。
次要质料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
烹调步调
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，参与盐、味精、生粉打至肉起胶，做成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆进碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下进大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下进姜片、参与鸡汤、放进大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁拆碟即成。
食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽
第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再参与盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。
第二步：锅中烧油，油热将之前做好的肉丸子下锅炸，炸的时候记得妥当的翻腾我们的肉丸子，以免受热不平均炸焦，外表炸造金黄之后能够用筷子戳一下，看看里面有没有熟，完全熟了之后捞起待用。
第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下进锅中，参与之前筹办的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最初再用生粉勾芡收干汤汁，拆进盘中即可。