四川的麻婆豆腐是怎么做的？麻婆豆腐怎么制作？

质料

新奇豆腐500克，青蒜苗50克，猪肉150克，动物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克。

详尽操做

步调1

豆腐切1厘米的块，放碗里用滚水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。

四川的麻婆豆腐是四川的一个奇异的美食，其次要食材是豆腐，肉馍及其各类调味品，其做法是：选用豆腐和肉馅按3比1的比例，即300克豆腐，100克肉馅。

先用开水煮豆腐2分：摆布往除豆腐的味道，然后筹办蒜，姜，花椒之类的调味品，热锅下菜油，将肉馅炒熟，再将调味品炒之香味，渗少许水，放进豆腐，煮一至两分钟，下欠粉收汤，出锅，一道麻婆豆腐就完成了。

做四川麻婆豆腐少不了花椒粉和郫县豆瓣酱，豆腐切成片，锅烧菜子油，放进姜蒜末，并参与郫县豆瓣爆香，最初倒进适量水烧开加豆腐，五分钟后盛盘，将花椒粉撒在豆腐上面就算完成。

 所需质料，五花肉切丁，豆腐切块，青蒜香菜及小葱切小段

豆腐切块，放进盐水中泡造10分钟，捞出备用，将肉沫放进锅内煸炒，参与豆瓣酱和豆豉，煸炒后参与豆腐，盐，水淀粉

翻炒半晌后参与青蒜，香菜，小葱即可

1.

烧开一锅500ml水，下1勺食盐，关火下300克豆腐块浸泡非常钟。

2.

热锅下30ml油，下5克花椒炸香，捞出花椒。

3.

下2勺豆瓣酱，10克姜片，10克蒜瓣，炒出红油。

4.

做法:主料:嫩豆腐1斤，肉末100g

葱白1段，蒜4瓣，姜4片

辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺

做法步调:

1. 豆腐一块，肉切成肉末备用

食材清单

豆腐 一块 、 里脊肉 适量 、 葱花 适量 、 麻婆酱 一袋 、 香油 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量

烹调步调

1/6

将豆腐切成块。而且切一些葱花备用。

2/6

将里脊肉剁成肉沫。

3/6

食材

豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。

步调1

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

步调2

把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

步调3

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

步调4

锅中参与适量的水，水开后放进豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

质料

南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗更好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐往掉表皮，切成小块，放进凉水锅里(水里要放进少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒进漏勺沥水。(豆腐过盐水，能够往除豆腥味，逼出水分)