桂鱼煮汤还是清蒸？上汤桂鱼加青菜做法？

桂鱼清蒸比力好，肉量鲜美肥嫩。

木樨鱼，是属于硬骨鱼纲鮨科鳜属动物，被列进《中国国度重点庇护经济水生动动物资本名录》名录。其散布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国。它一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草富强的湖泊中数量最多。

桂鱼是一种淡水鱼，其肉量细嫩，鱼腥味很小，适宜于清蒸食用，在清蒸时切记勿放花椒大料等香料，也别放料酒，因为放了那些工具令让鱼失往鱼解味，使鱼肉变硬，失往应有的口感，在清蒸时只须放几片姜片和一小勺白糖和食盐即可，蒸的时问也不宜过长，I汽后八分钟即可。

清蒸好食，做法如下

1鱼购置时喊商家代为往鳞往内脏，回来洗净，在鱼背上肉厚处开一刀，便利蒸熟；

2.在鱼身上抹上一点黄酒和盐，把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上，上锅蒸约8-10分钟，视鱼的大小和火力而定；

3.筹办好葱花和香菜段备用；

4.紫甜蓝洗净，切成丝备用；

5.蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水，平展在切好的紫甜蓝上；

6.把切好的香菜段和葱花平均展在木樨鱼身上，淋进蒸熟的豉油；

7.适量的花生油烧至大热，淋在鱼身上，让香菜和葱花散发出香味即可！

桂鱼清蒸好。

桂鱼的做法：

质料：木樨鱼一条、雪菜适量（按照鱼的重量添加）、姜少许、料酒少许

造做方法：

1、木樨鱼洗清洁晾干水份，为了进味能够在身体划上几刀；

2、超油锅把姜煸到香味出来；

3、把木樨鱼放进锅中两面都煎一下，不消煎太久，只要少许煎往腥味即可；

4、把雪菜放在鱼旁边翻炒几下过个油；

5、那时候就能够倒进开水和鱼齐平，再倒进料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，少许辣椒油提味。

6、大火煮开后的，中火炖一下，再大火收下汁就能够盛出来了，需要留点汤。

清炖桂鱼是食桂鱼的时候不错的抉择，起首要给桂鱼往鳞，往除内脏洗净，抹干上面的水分。

然后把两汤匙料酒和少许盐，一路抹在鱼的外表，腌造非常钟之后，把姜往皮切成粗丝，葱同样需要切成粗丝，放到鱼肚子中，参与蒸锅中，用大火蒸非常钟就能够了。

1 |青菜切碎，备用，鱼杀好洗净，往大骨，鱼头鱼尾成型，鱼肉片成片；

2 |鱼片洗净，加盐，蛋清，生粉腌造好备用；

3 |净锅洗净，加水浇开，加盐，料酒，姜片，鱼头鱼尾腌一下，拍粉下锅煮熟，捞出摆盘。金针菇，鱼骨下水煮熟垫底，鱼片下味水中滑熟；

4 |另起锅，洗净加金汤汁调味，下鱼片煮进味，捞出拆盘；

5 |锅洗净加葱油，下青菜调味炒熟，盖在鱼片上即可上桌。

主料：鳜鱼150克,鸡蛋清100克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克

调料：料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克

桂鱼汤的做法：

1. 将桂鱼往洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌进味

2. 蘑菇洗净往蒂

3. 菠菜叶洗净

4. 鸡蛋清加淀粉打散，放进桂鱼片拌匀备用

5. 锅内添水，放进蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放进桂鱼片煮熟，加辣椒油，下进菠菜叶烧开，撒进芝麻即可。

需要炖10分钟。

原料：桂鱼200g、青红椒圈 50g、拍蒜 15g、姜丝 15g、葱段 15g、料酒 5g、生抽 10g、生粉 20g

做法：

1、鱼块中放进料酒、葱、姜。

2、倒人生抽搅拌平均，腌造五分钟后将里面的葱姜取出。

3、放进生粉搅拌平均，搅拌好后将鱼块放进油锅中。

4、鱼块炸至金黄色时取出，锅中放进蒜与生姜以及豆瓣酱翻炒平均。

5、倒清水大火烧开，放鱼块，汤汁快收干时放青红椒圈。

6、翻炒10分钟即可出锅。

桂鱼炖汤的时间次要取决于用什么方法烹调和炖煮的质料。一般来说，若是是用砂锅慢火炖煮，需要炖煮至少2小时以上，如许能够将桂鱼的营养物量充实释放出来，使得口感愈加鲜美。

若是利用高压锅烹调的话，时间相对会更短一些，大约30-45分钟就能够炖造出甜旨的桂鱼炖汤了。不外详尽时间仍是需要按照本身的爱好和需求来确定。

主料：红萝卜 640克 鳜鱼 400克 香菜 100克 猪肉(瘦) 480克

辅料：无花果 150克

调料：盐 3克 花生油 15克 各适量

1.红萝卜往皮，洗净切厚件；2.芫荽（香菜）洗净，不消切；3.无花果洗净，切片；4.瘦肉煮5分钟，洗净；5.花鱼（鳜鱼）洗净，抹干；6.烧热锅，下油2汤匙，把花鱼煎至两面微黄铲起；7.加水适量煲开，放进所有质料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可

先煎再炖，颠末煎造后，鱼的腥味小了、炖煮时不轻易散，还会炖出奶白色。

煎鱼的时候要留意，先用生姜抹一下锅面，一方面能够防粘，一方面能够往腥增香，鱼下锅之后不要碰触，等煎定型且金黄后再翻面，如许煎出的鱼不破皮。

1、质料：鲫鱼1条、香葱1颗、油适量、盐适量、红枣适量、枸杞适量。

2、鲫鱼清洗清洁，在肉厚处打上花刀。

3、热锅凉油，下鲫鱼煎至变色。

4、翻到另一面，也煎至变色。

5、锅中参与清水没过鱼肉。

1.将鱼背部用刀斜着切一下，拆进切好的姜片。然后撒上少许盐和白胡椒粉腌造20分钟2.将锅烧热，放进猪肥肉炼油，油成后参与少许花生油，熬至五分热，将腌造好的鱼放进锅内，煎至两面金黄。

3.鱼煎好后倒进开水，水面没过鱼身，放进翠绿和姜片。大火15分钟转小火5分钟。炖的过程中，品味下鱼汤的味道，按照小我口味酌情增加盐，味精，白胡椒等。

将鳜鱼往头往骨，取鱼肉切双飞片，锅中加少许油，将鱼骨放进煎至发黄后冲适量开水，加盖焖造15

钟；

2、将蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖过开水焯一下捞出，鱼汤煮好后滤出骨头倒进锅中，参与蟹味菇、白玉菇；

3、调进盐、胡椒粉、花雕酒，参与鱼片、魔芋丝、油菜略煮加味精出锅即可。特征：汤色奶白，营养滋补。