葱油饼怎么做？松酥擘酥水油酥皮的区别？

葱油饼，我觉得出格适宜用来做早餐，并且他用到的质料很简单，但做出来的工具却十分的好食。

之前我出格喜好在网上面买手挠饼，因为家里面的小孩出格喜好食手挠饼，天天给他烙一个手挠饼，再加一个鸡蛋和火腿，他就十分快乐

后来我回购手挠饼的时候，发现那家店展还有卖葱油饼的，我就也买了一个葱油饼，但是网上面卖那种葱油饼拿回来烙，发现它们太油了，所以本身也在家里面测验考试做葱油饼食，十分好食

葱油饼

用料：250g面粉、140g开水、盐、油、葱花

把面粉放进碗里，参与少许盐，搅拌平均后用开水往烫面，边烫边搅拌，必然要烫平均（加盐能够进取面的韧性，烫面能够使做出来的葱油饼外酥里嫩）

等面不凉了之后，用手往揉揉至“三光”形态，密封醒面30分钟

面团醒好后用刀分红大小平均的剂子，拿出一个剂子擀成薄饼状，上面抹上油撒上葱花

把薄饼从两边卷起来酿成一条，微微拉伸后再从两头再卷起来，此中一头压在另一头的上面，按压下往

每一个小剂子都是如许的做法，做好后再把面条败坏10分钟，再擀成饼，此次不消擀的太薄。

第一步：我们找个清洁的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬水平适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就能够了。

第二步：我们把大葱洗清洁了以后，然后切成碎末。要利用小香葱就愈加好食了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。

第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，卵形和长方形的都能够，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些动物油，油不要太少了，少了不香，并且还欠好起层。然后往返的叠面片，让油沾平均包管每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油必然要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是那一步的油放的不敷。

第四步：用手心挠适量的细盐平均的撒在面片上面，然后在平均的展上一层葱花，边沿处也要有葱。葱要多放才好食呢，然后把面片卷起来，上下两个边别离往中间卷。两边合拢就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边静静抻拉边往右边卷起，中缝卷在里面，看图。静静抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼条理更精美，做好那一步的前提是前一步调的油量够足，充实滋润面皮，使面皮油润有弹性。然后再看一下，如许卷油和葱花就不会漏出来了。

第五步：卷成一条龙，尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒一些干面粉，然后用干面杖轻压成薄饼，让它变薄。留意了不是擀，是挪动位置的轻压。擀的太猛会使条理之间太慎密，影响起层的完美型，也轻易使饼变形，不圆。然后翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖静静地擀平压痕。然后锅中放油，放进压好的葱油饼盖上锅盖，中小火烙造，然后翻面烙，再翻面，刷一层油多刷一点，然后改中大火烙造。差不多显现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。

DIY春葱油饼，咱有攻无不克的烫面方子。

家人更爱的葱油饼，软嫩鲜香。油少、皮薄层多、葱花多，做法简单易操做还不漏葱花不漏油，所以得留下个纯手艺贴。

起首我有个绝佳的烫面方子，甭管是做葱油饼仍是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等，只假如能在电饼铛上间接烙熟的我都用那个方子和面团。攻无不克的烫面方：低筋面粉500克，盐3克，沸水200克，凉水100克。

【葱油饼】

面团质料：低筋面粉500克，盐3克，滚蛋的滚水200克，凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。

做法：

1.将沸水倒进加了盐的面粉中，灵敏的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部门的面。

2.然后再参与凉水和成光滑的面团。

1· 发面团揉好备用。

2· 分剂子。

3· 盖上保鲜膜连结水分。

4· 将每个剂子按扁，盖住保鲜膜保湿，醒5分钟。

5· 别离把三个剂子擀成比饺子皮厚些的面皮。

6· 再将两个剂子合成一个，擀成大些的面皮。

7· 在大些的面皮上刷油，撒盐，撒葱末。

8· 别离再把三张小些的面皮放在大的面皮的中间，每放一张要刷油，撒盐，撒葱花。

9· 最初一张小些的面皮放上后，把最初的面皮一周边沿抹少许水。

10· 把大些的面皮翻上来按一下。

提起葱油饼，它是饼类面食中我最喜好的一种。它色泽金黄，外酥里嫩，葱香浓郁，是我在家里常做的一种饼。

葱油饼造做十分简单。它是一款不错的早餐食物。

下面我说一下我做葱油饼的过程。

主料

面粉，小葱洗净切碎。

辅料

油，盐，五香粉。

造做方法

用稍热点的温水和面，醒15分钟。醒好取面，用擀面杖擀开，呈圆形，刷上油，撒上五香粉葱碎和少许盐，顺面的半径切一刀，拿起一端顺时针卷起，卷成圆锥形，把口收好，大头朝下尖朝上，放在面案上醒2分钟。

用擀面杖把醒好的面擀成圆形，不要太厚，用擀面杖卷起擀好的饼坯，放在电饼铛里，刷油烙造两面金黄，时间不要太长。

松酥、擘酥、水油酥、水糖酥都是区别品种的酥皮。结论是：那些酥皮的造做方法、口感和用处都有所区别。此中，松酥皮最松软，因为在造做过程中参与了明胶，烤出来的酥皮松软、有条理感，适宜用于蛋糕等甜点的造做。擘酥皮口感比力酥脆，不加明胶，一般用于糕点类食物中。水油酥皮是一种又酥又软的酥皮，参与水和油搅拌后在造做，酥皮薄而有条理感。水糖酥则是一种以糖和水为次要原料造做的酥皮，显现出脆口，含有微妙的焦糖味道。总的来说，那些区别品种的酥皮适用于区别的糕点类造做中，具有区别的口感和特征。