豉香鱼做法？豉汁鱼做法？

食材：

- 300克鱼肉（如草鱼、鳕鱼等）

- 2汤匙豆豉

- 2瓣蒜，剁碎

- 1汤匙姜末

- 1汤匙生抽（酱油）

- 1茶匙糖

- 少许胡椒粉

- 少许盐

- 适量葱花（粉饰用）

豉香鱼原料：鲈鱼、豆豉、葱、姜、红辣椒、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。

豉香鱼做法步调：

第1步、鲈鱼洗净鱼背划刀，淋进料酒抹盐腌造一下。

第2步、葱和姜丝备用。

第3步、腌好的鱼放进葱姜丝进开水锅蒸五六分钟。

第4步、取出倒掉蒸鱼的水，捡出葱姜丝。

第5步、放进适量豆豉。

第6步、陆续上锅再蒸五六分钟，按照鱼的大小调整时间哦。

第7步、鱼蒸好后放进葱丝和辣椒丝，用热油淋进激出香味儿即可。

1/5筹办质料，鱼用料酒略微腌造一下

2/5锅中倒油，豆豉酱和蒜炒一下

3/5参与鱼块

4/5参与辣椒醋盐，倒进适量水，大火烧开后，小火微炖，最初收锅

5/5成了，很快就熟

魽鱼一条，蒜头五粒，阳江豆豉一汤匙，新会陈皮一小块，盐二茶匙、糖一茶匙，味极生抽一汤匙，生粉三茶匙，油一汤匙。

做法：

（1）魽鱼洗净后用干布（或厨房公用纸）把鱼身的水分吸干，用刀把鱼切块备用；

（2）把筹办好的蒜头剁细碎，豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥，然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里；

（3）生粉用点水潮湿一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌平均，然后将油淋在鱼面上待蒸；

（4）当水沸后将拌的鱼放进往蒸至汁清即可上桌。（因每家用的炉子的火力区别，所以蒸的时候要本身往把握一下时间，看鱼眼凸起或见汁清即可关火。）

1.下面起头筹办食材

筹办黑鱼一条，宰杀清洁，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放进盆中，撒进一勺食盐，倒进适量的啤酒，多挠揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲刷清洁控干水分。

2.下面起头筹办辅料

筹办洋葱半个，切成片。

筹办生姜一块，同样切成片。

筹办适量的豆豉倒进盘中，放进蒸锅里面蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。

筹办生姜一块，切成姜末。

筹办适量的小葱头，清洗清洁，切成圈备用。

食材清单

带鱼 500克 、 豆豉 15克 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 油 适量 、 葱段 适量 、 面粉 适量 、 芡粉 适量 、 大蒜 3瓣 、 花椒 8粒 、 姜片 5片

烹调步调

步调1/6

带鱼切段洗净后，用盐、料酒、姜片腌造半小时

步调2/6

腌造后怕腥的话，把余外的料酒倒掉，参与适量芡粉和面粉，1:1比例，拌匀

步调3/6

豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一，次要以五香干豆豉做配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹造而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。其香味浓郁、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。豆豉鱼的造做方法是将鱼处置好，清洗清洁，加料酒、盐腌造10分钟，油锅烧热下进鱼，炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下进豆豉煸炒，再下进葱姜蒜和辣椒、八角炒香，参与酱油、糖、料酒、盐、清水烧开，下进鱼大火烧开转小火，烧至汤汁收干即可。

洗清洁青椒晾干

豆豉拆碗筹办

烩好青椒与豆豉,炒香

在蒸锅中摆好鱼的外形,鱼身切横纹,淋上料酒,放进青椒豆豉,葱,香菜,生抽,滴进菜油放置10分钟进味,上锅蒸20分钟 步调5/5 青椒豆豉鱼出锅啦,香味迎面而来

食材主料/辅料

食用油 适量、 盐 适量、 酱油 适量、 葱花 适量、 青椒 3个、 豆豉鱼 1盒

青椒豆豉鱼的做法步调

步调1/5青椒豆豉鱼的做法步调1

筹办青椒丝和葱花

步调2/5青椒豆豉鱼的做法步调2

豆豉鱼一盒

步调3/5青椒豆豉鱼的做法步调3

1、主料：青鱼800克、豆豉50克。2、调料：醋5克、白砂糖20克、香油10克、味精5克、料酒10克、大蒜（白皮）10克、盐2克、八角2克、大葱25克、姜15克、大豆油30克。

3、青鱼肉切成块，放进热油锅中炸透。

4、锅内留少许油烧热，放进八角、葱段、姜和蒜煸出香味，再放进豆豉煸出香味，参与香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放进味精和香油，出锅晾凉后拌即成。

1、食材：鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。

2、筹办好质料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细。

3、新奇鱼往鳞往鳃往肚腹后，用刀将鱼身刮洗清洁。将鱼清洗完成后，用盐、料酒抹匀，腌造10分钟，用水冲刷清洁，再抹上盐和料酒腌造10分钟，裹上干淀粉备用。

4、热锅，倒油。当油七成热时放进鱼，炸至鱼外表微黄时捞出放在盘子中。

5、起锅烧热，放进肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再参与豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油。

6、将锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就能够

1· 把鱼拾掇好，抹上盐

2· 上面放切好的青椒，姜，豆豉

3· 蒸非常钟，端出

4· 把锅里水和鱼蒸出来的水倒掉，锅里放油烧热，放切好的青椒进往，然后把热油和青椒倒蒸好的鱼上，倒点蒸鱼豉油

食材清单

鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼） 、 葱 、 豆豉 、 姜 、 料酒 、 干辣椒

烹调步调

步调1/6

姜切片，葱切段筹办好

步调2/6

用料酒、姜、葱一路腌造10多分钟

步调3/6

豆豉鱼是一道广东地域的传统美食，以其口感鲜美，香气扑鼻而闻名。下面是造做豆豉鱼的做法：

所需质料：

1. 鱼肉500克

2. 豆豉2汤匙

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 食用油适量