湛江农村酒席扣肉最正宗的做法？做酒席一桌要多少斤扣肉？

扣肉，是广东省和广西壮族自治区的名菜，不管日常平凡的家常便菜或节假日的家宴和各类的酒席都是不成贫乏的一道美食，共做法是先用整块的五花腩肉放进水中煮一会拿出用冷水冲刷，然后用铁尖用力在表皮用力戳是为了腌造时进味，然后用八角，花生油，生抽等香料调味腌造，再放进热油翻炸金黄色，再切片用砂锅煮。

我们农村是纷歧定的，厨师会按照主家给予的肉来算着做的。

肉多就八两至一斤的样子，若是肉少厨师就会省点，也绝对不会低于半后，因为扣肉半斤放酒席上实的没几，至少一桌人也要一人夹两趟嘛，农村办酒席太冷酸了会被人说的，再说如今办酒的都不小气。

如今在我们农村每次红白喜事各人食菜的时候城市有那一道典范的梅菜扣肉，梅菜的味道搭配猪肉的口感，那实的长短常的甜旨。但是若是本身在家做，怎么才气做出那种口感呢，有什么样的小技艺呢？其实要做好那道典范的美食，只要把握以下几点，做出来的梅菜扣肉包管上桌就夺着食。

——【梅菜扣肉】——

【次要食材】：五花肉，梅菜，葱，姜，香叶，白糖，辣椒，腐乳

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，

【详尽造做步调】：

1、起首把那个猪皮给它烫一下，上面有猪毛还有汗腺，烫一下之后做出来的梅菜扣肉，没有腥味，锅烧热放猪肉，给它烫一下，如许就能够了，每一块猪肉都给它烫一下，再用铁丝给它擦一下

1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块

2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后陆续炒2分钟。

3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色进味。

4.加开水（必然是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不敷时要加点。

5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很都雅的颜色！

6.完成啦！ 所以，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，盐，糖，老抽7种东东，但是肉肉炖出来出格嫩，出格香，信赖我，木错滴！！嘿