阜阳春卷做法？自制四川春卷做法？

阜阳春卷是一道典型的安徽小食，次要原料有春卷皮和馅料。以下是阜阳春卷的造做步调：

质料：

1. 春卷皮 10张

2. 香油 适量

3. 盐 适量

4. 豆芽菜 50g

5. 青椒 1个

6. 红椒 1个

7. 葱姜蒜 适量

买好的春卷皮摊好，放进适量馅料，先将一边卷起馅料，曲至完全包住馅料后，再将摆布两边春卷皮向内折起，折起处放面糊，然后陆续向前卷起春卷，封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。

用料：春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱

做法：

1. 将大红枣往核，切成小丁

2. 烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放进烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香

3. 将花生仁和核桃仁放进一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合

4. 芝麻酱用适量水调稀加

春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

调料

食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙

造做过程

1、五香豆干洗净，卷心菜扒开叶片、洗净，胡萝卜洗净、往皮，均切丝备用。

用料春卷皮 25张肉丝 250克白菜 半棵冬笋 适量 克淀粉 适量勺盐 适量克料酒 适量蘑菇 适量

做法步调

步调 1

备料：1、大白菜切丝，不消太细； 2、肉丝上浆：切丝——清水浸一会儿出血丝——厨房纸吸一下水分——倒适量料酒、淀粉、姜粉，拌均，盖上保鲜膜放冰箱冷躲；3、香菇切丝（家里只要蘑菇，那就蘑菇切丝）；4、笋切丝，若是是冬笋，先焯水，否则会有点涩，我那里只要速冻笋，所以没焯水。

步调 2

所有质料备完后，锅内加油，先煸炒肉丝，因为从冰箱里拿出来的，怕沉底，进锅前再拌均一下，肉颜色发白就能够出锅了

步调 3

做春卷其实也挺轻易的，次要配料有腐竹皮里面的馅料呢，采纳素的也能够，素的素的三思啊做春卷其实也挺轻易的，次要配料有腐竹皮里面的馅料呢，采纳素的也能够，素的胡萝卜丝黑木耳丝泡发的加一点葱花，卷起来，然后用用油炸

所需食材：

通俗面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。

造做步调：

第一步：大碗里筹办400克通俗面粉，再参与3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充实搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比力费劲，能够静置5分钟之后再来搅拌，屡次反复“静置—搅拌”的动做即可，搅拌好后让面糊天然败坏。

第二步：适量肉略微冷冻一下，再切成细丝放进大碗中；接着参与少许葱姜水往腥，搅拌平均后参与适量盐和胡椒粉调味；然后往里面参与一勺玉米淀粉并下手搅拌平均，最初再参与少许鸡蛋清，再次挠匀后腌造10分钟。

第三步：荠菜充实放进清水中充实浸泡，再用活动的清水充实清洗清洁；锅中参与适量清水烧开，再参与少许盐和食用油；然后把清洗清洁的荠菜放进锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搞乱后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中参与多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放进锅中炒至断生，并参与少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出败坏好的面糊（视频中败坏了一个小时），洗净小手挠一把面糊；平底锅开最小火，把面糊间接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边沿起头翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中参与少许清水，再参与少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。