南瓜饼隔夜如何保持酥脆？南瓜饼怎样做才酥脆？

1.

把南瓜饼放进热油锅里在炸一遍就又变得酥脆了,

2.

还能够把电饼档烧热刷一点油把南瓜饼放进往煎一会也能够变动酥脆,

3.

还有一种方法就是放进空气炸锅里加热一会也能够,

4.

放在烤箱里烤一会也能够,南瓜饼糖分比力高所以轻易疲软一次要少做一点

1、一个南瓜的三分之一份，削皮往核切块



2、放适量水在锅中盖蒸20分钟摆布，先大火煮开水再小火蒸



3、蒸到南瓜软了就能够出锅了



4、放进适量的白糖和糯米粉，糯米粉多放是为了蒸出来有形不软塌，糯米粉多了白糖响应增加一点否则甜度不敷



5、揉搓揉搓成团



2、把蒸好的南瓜碾碎，为了得到的南瓜泥愈加细腻，能够过滤一遍，嫌费事的能够省略那一步，那里取180g南瓜泥；

3、往筹办好的200g糯米粉中参与180g南瓜泥，边倒边搅拌，南瓜的含水量和糯米粉的吸水量纷歧样，南瓜泥的用量可能需要妥当调整，最末能揉成一个略微偏软一点的面团就能够了，揉好的面团放在一边静置半小时；

4、静置的时候能够来筹办豆沙馅，豆沙馅不消太多，一般15g每个就能够了，豆沙馅分剂子的时候能够撒些糯米粉防粘；

南瓜饼粉要用开水烫，能够抉择将烧开的水参与粉中，亦可将南瓜饼粉间接倒进烧开的水中，水温不需要太高，差不多8成热更佳，需要快速搅拌，让面粉和水得以交融，烫面做的油炸糕才愈加酥脆；

低油温小火慢炸

炸工具时，良多时候都要高油温下锅，有利于定型，但炸南瓜饼不克不及用高油温炸。

面成品的特征是，遭到高温后会急剧膨胀，体积变大，所以高油温下锅南瓜饼就轻易开裂，还轻易炸糊，究竟结果和面时参与了大量的糖。低油温下锅，南瓜饼不会开裂，不会糊，还能把内部彻底炸熟，食起来外酥里糯，苦涩可口。

炸南瓜饼能够用面粉的，我做过，但忘了称重，回正是南瓜蒸熟后，参与白糖碾压成泥，再往里加面粉，加至软硬适中的面团，揪成小剂子，搓圆按成饼状，煎炸都能够，十分酥脆好食。也用糯米粉加南瓜做过饼，用糯米做比力软糯苦涩。炸的南瓜饼忘了摄影，下面图片别离是用面粉南瓜煎的饼和南瓜与糯米蒸的小南瓜饼。

意见仍是用糯米粉，用面粉的话口感没有糯米粉软，并且面粉炸的凉了以后会变硬，南瓜蒸好以后放少许糖，参与糯米粉揉成面团，别离捏成小饼之后能够在裹上一层面包糠，油烧开后要转小火慢慢炸，炸至金黄即可。还能够裹上面包糠之后放到冰箱里冷冻定型一下，下次要食的时候拿出来间接下锅炸，裹了面包糠的南瓜饼外皮酥脆，里面软糯苦涩，隔邻小孩都被馋哭啦，期看能够帮到你哦！

感恩悟空问答，很快乐答复那个问题。炸南瓜饼能够用面粉取代，但口感食起来较硬。比力有嚼劲，没有本来南瓜饼的软糯感。但用面粉做的南瓜饼仍然香脆可口。 一:起首我们要筹办 老南瓜一小半，面粉300克，糖30克，红豆沙60克，黄面包康一包， 2克酵母。 二:南瓜往皮后切成片，切成片能够熟的更快。锅中烧水水开后将南瓜放进蒸笼，蒸十五分钟摆布能用筷子静静戳破就行了，将蒸熟的南瓜拿出放凉后倒进碗中参与白糖（喜好食甜的能够多加，不喜好的能够不加），酵母，最初放进面粉用你清洁的小手揉搓平均，因为南瓜的水分区别所以揉出来的面团会比力硬，有的比力粘手，按照南瓜的水分来控造面粉的软硬水平硬了加点水，软了沾手了加点面粉。把面团揉到外表光滑不沾手后放进碗中，封一层保鲜膜醒发15分钟摆布，再一次揉搓几分钟把面团里面空气排出后，用手分红大小平均的面剂子。每个面剂子大约10克摆布，面剂子放进大约3克的红豆沙，喜好食甜的能够多放，用包包子手法把边沿用手捏起来用手略微压平成一个圆饼的外形。三:把圆饼做好后再沾上黄面包糠依次放到托盘里，起锅烧油油温6成，放进圆饼，炸到外表金黄发亮且有硬度后捞出控油，最初放进盘中香烹烹的面粉版南瓜饼就做好了。有了面包糠的陪衬南瓜饼食起来愈加的酥脆，外焦里嫩，苦涩可口。因为如今的有些年轻人胃冷，老年人和孩童肠胃不轻易消化不适宜食糯米粉做的会是肠胃感应不恬逸，面粉版的就很适宜。若是觉得油炸太油也能够用煎是一样好食。

1：把南瓜饼放进热油锅里在炸一遍就又变得酥脆了，2：还能够把电饼档烧热刷一点油把南瓜饼放进往煎一会也能够变动酥脆，3：还有一种方法就是放进空气炸锅里加热一会也能够，4：放在烤箱里烤一会也能够，南瓜饼糖分比力高所以轻易疲软一次要少做一点