红烧肘子菜谱？红烧肘子的家常做法？

烹调步调

步调1

锅里放凉水，把肘子放进往，开火，水开之后大要等3分钟摆布，用筷子测验考试一下能够用力戳进往了，关火，捞出放凉水里，过一遍凉水，让他灵敏降温

步调2

顺着骨头的标的目的把筷子戳进往，多戳几个孔，然后用手把里面的血水挤出

全数挤好之后，能够在竖着在皮上戳几下，为的是不断煮至过程中能

红烧肘子是一道传统的中国菜肴，十分甜旨。以下是一个简单的红烧肘子菜谱：

质料:

- 猪肘子：约2-3个

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

原料：肘子一个，冰糖100克，葱一根，姜四片，

生抽四勺，红烧酱油两勺，料酒四勺，盐一勺，八角两颗，桂皮两段，香叶四片，山楂干适量

做法：

肘子洗净，冷水下锅，参与葱姜料酒，焯往浮沫，捞出备用。

锅中放少量油，小火慢煎，使表皮略微变色即可。

从头烧一锅水，放进肘子，加料酒葱姜，花椒大料香叶桂皮山楂，加4勺生抽，1勺老抽，1勺盐。

大火烧开，小火慢炖2-3小时，更好炖到能够轻松脱骨。

热锅倒进少许油，放进100g冰糖，炒化，倒进一碗肘子汤，参与淀粉收汤汁，浇在肘子上，出锅后撒葱花。

质料

肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量

做法

1.肘子往掉中间的骨头 (那个卖猪肉的能够代工，其实不往也成)。

2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下往煮几分钟，往血水，定型捞出。

3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。

主料：猪前肘1只

辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml

造做步调:

1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.猪前肘洗净，放进锅中足量的滚水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽平均上色；

筹办质料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新奇的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮清洁，然后放进清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，往除腥味。

2、锅中加清水烧开，放进姜片、葱段，再放进肘子一路煮10分钟摆布，之后再捞出用清水冲刷清洁。

3、然后将肘子放进电压力锅中，参与生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再参与没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟摆布。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁往除香料，倒进炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放进肘子翻炒，然后大火收汁，喜好食辣的那时能够加一点辣椒碎，最初撒上葱花即可出锅。

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、对进酱油、精盐、料酒，找好口味，浇进肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣往葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀进二道清汤两勺，滗进蒸肘子的原汤，投进玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡往血水，猪毛用镊子拔清洁，冲刷清洁。

3、肘子冷水下锅大火烧开，参与适量的料酒，再小火煮约5分钟，打往余外的血沫。

4、肘子捞出来，沥清水分，再用吸水纸清洁蹄膀外表的水

5、用刷子在肘子的外表平均地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

1　往掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水参与3汤匙料酒和姜片，放进猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱往掉头尾，洗净切段。

2 将猪肘子放进大碗里，倒进1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其进味，腌造30分钟

3　把腌好的猪肘子放进微波炉内高火加热5分钟后，放进2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4 将小棠菜放进大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放进微波炉高火加热3分钟。

5　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放进微波炉里高火加热1分钟。

6 把小棠菜摆在猪肘子的四面，淋上加热好的芡汁，即可食用啦

1、食材：猪肘子1个、火腿200克、黄酒、小葱、姜适量、盐、菠菜适量。

2、锅中烧水，放进往骨猪肘和火腿煮3分钟后捞出。

3、火腿放进砂锅中，参与黄酒和适量清水，烧开转小火煮30分钟。

4、参与猪肘，葱结，姜片陆续小火煮1小时。

5、取出火腿往骨切片。

原料：

主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。

调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。

料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

做法：

食材明细

猪前肘、酱油、老抽、料酒、盐、大料、肉蔻、香叶、葱、姜。

1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒进焯好的肘子翻炒。

2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜停止煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。

3、等水开以后，把肘子倒进慢炖锅，炖肉档停止慢炖三个小时，（更好用砂锅类的锅炖肉，若是没有用炒锅炖也能够，时间会长一些。）