炒酸辣白菜家常做法？酸辣白菜怎么炒好吃又嫩？

1、选一颗白菜，要抉择白菜叶小而薄的、菜叶干净的、菜梗较大的、重量都较大的白菜，将白菜的根部先用刀切掉，再把白菜叶子掰下往，然后把菜叶洗净。



2、其次把洗净的白菜叶子放在菜板上，用刀把白菜帮和白菜叶分开。再将白菜帮子斜刀切成薄片后放进盘中备用，把剩下的白菜叶子用手撕成小块也放进盘中待用。



3、把白菜处置好了以后，再来处置调味料先把大蒜往掉外皮然后洗净，洗净后用刀切片后拆进盘中备用，然后再取几个干辣椒一下用手撕成小段也放在盘子里，假设能食辣的也可以多加一些干辣椒。

酸辣白菜，翻开包拆取出约一半放置一旁(酸白菜无需冲刷!)。蒜头剥皮拍碎。酸白菜切段，大小可自行拿捏。取炒菜锅转中小炽热锅，放少许油> 放蒜头拌炒出香味放猪肉片拌炒 > 加少许米酒拌炒猪肉片拌炒至熟后 > 加酱油1小匙、糖半小匙 > 拌炒平均参与酸白菜拌炒平均约2～3分至钟> 试味道，觉得太酸可加一点糖 > 味道ok即可关火上桌囉，配上一碗热腾腾的白饭，实的是人世甜旨!酸白菜的酸酸又脆脆的滋味，配上有酱香味的猪肉片。

1· 蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒往掉籽掰成两瓣。不怕辣的能够多放。

2· 一般的汤勺即可。我是一人食，若是白菜多，能够量同比增加。

两勺陈醋一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。

一勺盐

3· 白菜叶子和菜帮分隔。菜帮切成块，能够用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

主料：大白菜 1棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只 ，花椒 1小把（约30粒），香醋 2汤匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）。

造做步调

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥往不消。将菜叶正片进滚水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放进小碗充实混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆进盘中，外表摆上姜丝。

【酸辣白菜】

1.起首，我们筹办一棵白菜切掉根茎，把白菜叶一片一片的掰下来，放进清水中多清洗两遍洗清洁。

2.然后把白菜叶和白菜帮分隔，白菜叶切成大块，白菜帮斜刀切成薄片，别离盛放在盆中备用。

生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花。

3.食材全数筹办好以后，我们起头烹调，锅内烧油，油烧热以后，把葱花和姜末放进锅中，再参与几粒干辣椒一路翻炒，炒出香味以后，先倒进白菜帮停止煸炒，把白菜帮里面的水分炒出来，如许白菜帮食着愈加脆爽。

4.大约炒1分钟，白菜帮炒至8成熟时，把白菜叶倒进锅中翻炒几下，参与食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，开大火快速爆炒30秒钟，白菜塌软以后，倒进陈醋10克，翻炒平均后即可出锅。

辅料：香醋、生抽、老抽、干辣椒、盐、白糖鸡精。

1.白菜洗净后晾干水分，白菜梆与白菜叶别离开。白菜梆斜刀横片，白菜叶切成宽条状也可手撕。

2.把红干辣椒切成小段（按照小我爱好可多放或者少放）。

3.把两勺生抽、很少很少的老抽几滴即可（老抽为了上色，生抽为了增香，炒造时白菜会出水所以生抽可少放）适量的盐、少许白糖、鸡精、放进碗中调成汁。

4.①锅中放油，油可多放，油温上来后放进干辣椒段，辣椒微焦辣味凸起时。

1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；2、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。

3、做花椒油---油热后参与花椒，待花椒变黑香味出来后，弃往花椒留油。

4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，参与醋、白糖、水和少许盐调味。

5、最初浇在白菜上，拌匀即成。

1 炒酸辣大白菜更好食。2 因为酸辣口味能够提拔味蕾的感慨感染，大白菜的清甜口感与酸辣味道彼此搭配，味道愈加丰硕，食起来十分开胃。3 在炒酸辣大白菜的过程中，还能够参与适量的豆腐、肉类等配菜，增加口感的丰硕性，做法十分简单，只需要将大白菜切成适宜的大小，参与适量的调料，翻炒即可。

告诉各人只要将那3点做好，保准做好的酸辣白菜出格好食，没肉都能多食一碗饭。

第一买白菜时挑选新奇白菜帮较小的，叶子颜色浅的更嫩。

第二白菜帮和菜叶分隔处置，菜叶间接撕下来，白菜帮切成条状便利进味。洗净后控水晾干

第三白菜帮撒上盐挠平均腌造5分钟后控干水分，如许白菜更脆嫩出水

做酸辣白菜，记住不要间接下锅炒，那是因为白菜帮含有大量水分，间接下锅炒会失水，所以口感差。

“酸辣白菜”需要筹办的食材：白菜、小米辣、小葱、大蒜、生姜、盐、生抽、陈醋、白糖、老抽

“酸辣白菜”做法步调：

1. 起首我们将筹办好的白菜清洗清洁，然后将白菜切成本身喜好的小段，能够把白菜帮和白菜叶子分隔放，如许在炒的时候更便利一些，在将筹办好的小米辣切成小段，小葱切段，生姜切成细丝，大蒜切小块备用。

2. 筹办好所有食材后，取锅倒油，由热放进切好的小米辣、生姜、大蒜和小葱，小火翻炒出香味，记得必然假如用小火哦，大火轻易把食材炒糊，糊了味道就欠好了，大大影响口感。

3. 辅料炒出香味后，然后放进切好的白菜帮子，翻炒至白菜帮一分钟后，参与适量的盐。生抽和老抽，在放进少许的白糖，到倒进一些陈醋，喜好食酸一点的话，就多倒一些陈醋，按照本身的口味决定，参与调料后，最初在倒进白菜叶子翻炒平均即可出锅。