正宗四川虎皮青椒？贵州虎皮辣椒正宗做法？

食材：大青椒10根、二荆条15根。

做法：

大青椒和二荆条选其一。

往头部洗净滤水。

铁锅洗净，上火烧干里面的水，中火下青椒煸炒。

炒的时候要用铲翻炒，能够静静压青椒，尽量不要压烂。

炒至青椒皮变软，变色，盛在碗里备用。

锅再洗清洁，放菜油。大火烧辣冒烟，转中火。烟渐小时，下青椒。

火不克不及太大，炒几分钟即可。

起锅，放少量酱油，醋，味精，一道甜旨的虎皮青椒就上桌了！

1、先把青椒清洗清洁，再把青椒外表的水分晾干，切成两段，把里面的青椒籽扣掉。

2、老姜洗净剁碎。蒜剥皮剁碎。

3、起锅，放进一大勺食用油，把油煎熟，把青椒放进油锅，煎到青椒外表起褶皱，把青椒捞出来，留下少许底油。

4、陆续放进蒜末、姜末炒出香味，参与一勺生抽、一勺醋、少许盐和少许味精炒匀，把煎好的青椒放进锅里炒匀，出锅拆盘即可。

质料：

虎皮辣椒 250克、葱花 适量、蒜末 适量、姜末 适量、盐 适量、糖 适量、白醋 适量、食用油 适量。

步调：

1、将虎皮辣椒洗净往掉杆，用滚水焯水1-2分钟；

2、焯水后放进凉水中，把水榨干；

原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量

造做步调

1、清洗青椒，把根连带籽一路往除

2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。

3、锅烧热，倒进少许油，把花椒粒放进炸下，放进青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，如许轻易构成虎皮。

主料：青椒10个

辅料：蒜4瓣

调料：油适量，豆豉1勺，盐适量，鸡精半勺，生抽2勺，白糖半勺，陈醋1勺

造做过程：

1.筹办食材，起首把青椒往蒂清洗清洁，用小刀把籽挖掉（喜好食辣的能够不把芯往掉），然后用刀把青椒压扁（更好进味），蒜瓣拍扁切末备用。

2.起锅热油（少放点油，不粘锅就行），油温4成热，倒进备好的青椒，放半勺盐，翻炒青椒，用锅铲静静的按压青椒，两面煎炒，炒至青椒外表出皱纹，盛出备用。

3.陆续起锅热油，油温5成热，倒进备好的蒜末和豆豉爆香，然后在倒进青椒翻炒平均，那个时候能够把生抽，白糖，鸡精，陈醋依次倒进锅中翻炒平均。

4.OK，盛盘。

1.起首抉择表皮薄，肉量厚的新奇辣椒，口感会更好。

2.青椒先清洗清洁后把辣椒放在案板上，从中间拦腰割断，之后切往蒂部，从蒂部位置探刀进往挖出辣椒籽备用。（那一步处置完不要再水洗，禁止辣椒内部吸水过多）

3.把大蒜往皮切成蒜末备用，筹办工做就做好了。

4.烹调第一步，把切好的辣椒段间接放进无水无油的平底锅，调小火，一边用铲刀按压，一边不竭翻面煎造。让辣椒中残留的水分充实挥发进来，按压辣椒使其变软。

5、曲至辣椒外表显现发焦的“虎皮”纹路。

6、此时参与动物油陆续煎造，因为水分根本上已经被蒸发殆尽，所以根本上不会爆油，能够安心斗胆地慢慢煎造，陆续小火慢煎，不竭翻面，等辣椒外表的虎皮斑纹愈加生动标致时盛出备用。

7、操纵锅中底油放进蒜末煸香，参与3汤匙酱油、2汤匙香醋（喜好食酸能够用陈醋），再调进一丁点白糖，按本身口味适量加盐。（小我认为完全不消加盐，酱油的咸度已经足够了。）

8、然后放进煎过的虎皮辣椒稍加煸炒关火盛出。

9、把汤汁浇到虎皮辣椒上，待其冷却后会更进味。

1

青椒洗净，根部切掉，用刀拍一下，切成大一点的段，放进大盆备用。

2

猪肉切成小丁，剁成肉末，大蒜切成葱粒。

3

锅烧热，参与油，开大火把油温烧热六成热，青椒下进锅中炸一下，用勺子搅动，让其受热平均，把青椒的外表炸至起虎皮，陆续炸，把油沥干，用漏勺捞起来控干渣。

质料：

- 虎皮青椒

- 姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、花椒

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精

- 动物油

做法:

1. 虎皮青椒往蒂往籽，剁成小段备用。

2. 热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香后，放进干辣椒和花椒爆炒出香味。

3. 放进青椒翻炒，参与调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，陆续翻炒至青椒变软。

干煸虎皮青椒是一道传统的川菜，是以黄豆酱、豆瓣酱、花椒、蒜、生姜等多种调料炒造而成的一道料理。以下是干煸虎皮青椒的简单做法：

所需质料：

· 青椒（5-8只）

· 瘦肉馅（适量）

· 豆瓣酱（适量）

· 豆鼓（适量）

· 姜蒜末（适量）

· 葱花（适量）

· 盐（适量）

· 糖（适量）

1、将尖椒往籽，切往尖部，备用。

2、 起锅烧油，放进尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。

3、锅中留底油，倒进蒜蓉煸香。

4、 倒进料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。

5、 倒进尖椒，慢烧5分钟摆布。

6、拆盘。

甜辣虎皮青椒的造做方法如下

辅料

花生油适量

蒜适量精盐少许 醋2勺生抽1勺 白糖1勺淀粉少许

步调1

辣椒洗清洁，切成段，用筷子把里边的籽捅出来，不要间接用手戳，否则手会火辣辣的，或者戴上手套也行

步调2

大蒜切成末，大蒜能够多切点，蒜末很香提味

步调3

把醋、生抽、白糖、盐倒进一个碗里搅合匀了，按照辣椒的几调那个糖醋汁的量