什么鱼头做剁椒鱼头好吃？鱼头怎么做好吃剁椒鱼头

鲢鱼。

1.鱼头从下面剖开，一般买的时候能够叫杀鱼的间接剖好了，放在盘子里，用间接蒸鱼头的公用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌平均待用，有前提能够炒造一下更香，

3.鱼头上淋上料酒，平均铺上之前炒造好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸造约18分钟摆布，鱼眼凸起根本就能够了，

4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤悄悄舀起来平均浇在鱼外表，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

胖头鱼头，学名鳙鱼头，因为那种鱼的头出格的大，从头往下的身体越来越藐小，而且鱼头上边的胶原卵白比力多，用胖头鱼🐟的鱼头做剁椒鱼头能表现出鱼头的奇特魅力，吃起来软嫩华润，深受老苍生喜好。

剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤做“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，鄙谚有云：鳙鱼头，肉馒头。

剁椒鱼头是湘菜代表菜，其能量非常庞大，称得上是湖南美食的一个手刺。