红烧猪蹄最正宗的做法红烧猪蹄怎么做？红烧猪蹄的简单做法？

先把圆蹄去毛、洗净；

 2、参加米醋，捞起备用；

 3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段，参加上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开；

 4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；

造做食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

造做过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛能够用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

用料

猪蹄2个

老抽，盐各适量，少许水，蒜头，八角，鸡精，香菇各适量。

步调 1

浸泡香菇，泡开后切半，小个香菇可不切。备用

步调 2

将猪脚过水焯一下，再用冷水洗净。

步调 3

在步调二中的猪脚中参加盐，鸡精各少许，搅拌平均后将步调一的香菇拌入。

步调 4

红烧猪蹄的做法及步调

质料：猪蹄半个

配料：八角、桂皮、香叶、小米椒、姜、蒜

调料：料酒、蚝油、盐、老抽、生抽、白糖

①猪手买回来后刮清洁毛洗净焯水捞起冲刷清洁备用

②现来处置下配料，把配料均洗清洁，姜切片，蒜切粒，小米椒切圈

③锅里倒油放入白糖小火炒出糖浆，倒入猪蹄翻炒

④炒了有一会撒入适量料酒去腥，继续翻炒出香味，放入没过猪蹄的清水，丢进八角桂皮香叶，姜片，一勺盐，大火烧开，盖上锅盖调中小火渐渐焖煮

⑤半途翻开盖搅拌一下，怕有粘锅，焖至用筷子插的进去就申明熟了，捡出桂皮八角香叶姜片。

⑥也能够按照本身的爱好把猪蹄炖烂点的，我家喜好吃有点嚼劲的

1. 备好食材：猪蹄处置清洁后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；

2. 煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；

3. 将猪蹄捞出，用清水冲刷清洁，并降温；沥干水分备用；

4. 炒锅烧热，倒入适量动物油烧热；

5. 放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；

主料：猪脚600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量

1、买来的猪脚，清理残毛洗净。

2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。

3、将捞出的猪脚从头放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。

一，筹办质料：猪蹄1只。（约2斤半）。

二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。

三，详细操做：

1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，参加料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。

2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤滚水，将猪蹄倒入锅中，参加盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，参加鸡精，大火收汁起锅，拆入大碗，装点香菜即可。

1、猪蹄剁成大块洗净备用，锅内盛适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水沥干水分备用。

2、备好葱姜及炖肉料包。炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色消融酿成淡褐色。

3、放入猪蹄炒出糖色。

4、参加葱姜翻炒后，入料酒、生抽、老抽炒匀加清水煮开移后高压锅。

5、用高压锅一个蹄筋法式即可。

造做食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

造做过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛能够用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

造做食材：猪蹄两个斩块、干辣椒，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗摆布、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。

造做过程

1、猪蹄焯水，拔清洁毛，控干水分备用。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就那个水平就能够炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同窗比力好掌握的就是颜色发褐色，起头冒泡。就能够了。

3、倒入猪蹄，翻炒平均，已经平均上色，为了保险，能够中火多炒一会，越炒颜色越重。

猪脚要选择新颖的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲刷清洁。

2、锅中放入猪脚，参加一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

3、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。

4、大葱清洗清洁，系成葱结，花椒、香叶、八角清洗清洁，生姜切成片。

5、把4中筹办的所有调料放入电压力锅中，再参加两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐，参加的清水正好没过猪脚。

锅内烧一锅滚水，将猪腿子肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

　　2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

　　3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

　　4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边沿，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

　　5.关火翻开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边沿，最小火焖半个小时。