生煎锅贴馅儿料配方？生煎包锅贴的做法？

锅贴配方

面粉500克．盐五克，开水100克，冷水150克

肉馅配方:

猪肉馅225克，菜心425克。

酱油、精盐各5克，淀粉30克，色拉油40克，

A料（姜末5克，葱花25克，面酱10克，芝麻油40克，五香粉，味精各3克）。

所需质料：猪前槽肉、百合、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、

1.拌饺子馅的肉，更好选用猪前腿肉，也喊：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比力嫩的肉，肉量细腻，非常适宜做馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，食着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就能够。

2.筹办好调料，把花椒和大料放到碗内，参与温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内参与豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，间接拌馅有生油味，需要把油炼造一下，用色拉油就不需要炼造了。

3.把猪肉往皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。

4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一路剁进肉馅内，如许能够往除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒往腥，料酒一般蒸发后能往除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不进来，起不到感化。

主料：面粉、五花肉。

辅料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。

做法：

1、面粉用温水和开，参与少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团；

2、五花肉剁碎，参与鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲；

食材：饺子皮、猪肉馅、鸡蛋，鲜虾仁、芝麻，葱花

做法：

猪肉馅加葱花，姜末，生抽，蚝油，香油，鸡蛋搅拌平均，虾仁往壳往虾线，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌造非常钟。

饺子皮上放肉馅展平，上面放一颗虾仁，中间捏紧，两边不收口，煎造方法跟生煎包一样，锅内放油，放进锅贴底部煎到金黄，放小半碗清水，小火煎到水收干，撒芝麻葱花即可。

质料：生锅贴（生饺子也行）、食用油、芝麻、葱花、开水。

【造做方法】

①平底锅里倒进一些食用油，把生锅贴一个一个放进平底锅里码放整洁。

②平底锅放在锅上，在锅里加一些开水，没过饺子底部就行了，不克不及太多，然后用中火慢煎。

③把芝麻和葱花撒在锅贴上面，盖上盖子，焖5分钟，锅贴就焖熟了。

因为没有加任何的其他调料，所以那么煎出来的锅贴味道很清香，能够间接食，也能够加一些料汁煎。从食用油、醋、料酒、清水调成一碗料汁，当锅贴底部煎得金黄后，就把料汁倒进平底锅里，然后盖盖子焖。还能够蘸汁食，弄点蚝油、豆豉、醋调一下，蘸锅贴很好食。

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/起首生煎饺子就要先包饺子，筹办适宜的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形按照本身喜好、拿手的来，好比包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，比照日常平凡炒锅会比力好用一些，将电饼铛清洁清洁，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热形式，慢慢放上饺子，饺子之间留有必然的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不轻易因变形招致黏连。

4/盖上电饼铛，抉择煎饺形式，系统主动运行，煎好后会主动提醒。

生煎锅贴饺子🥟的做法步调

步调 1

把芹菜、娃娃菜，香菜，切末，备用。 虾皮浸泡，洗清洁，沥水，备用。 猪肉切末，备用。

步调 2

将芹菜末，娃娃菜末，猪肉末，姜末，虾皮，参与橄榄油，两勺蚝油，两勺盐，生抽些许，生粉4勺，胡椒粉些许，混合搅拌平均

步调1

韭菜切小放点油避免出水，鸡蛋打散热锅灵敏筷子划散晾凉放进韭菜里，粉丝泡发切小段参与韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用

步调 2

饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄

步调 3

料

饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/起首生煎饺子就要先包饺子，筹办适宜的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形按照本身喜好、拿手的来，好比包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，比照日常平凡炒锅会比力好用一些，将电饼铛清洁清洁，往内胆抹上适量油，摊匀。

主料：面粉、五花肉。

辅料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。

做法：

1、面粉用温水和开，参与少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团；

2、五花肉剁碎，参与鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲；

锅贴饺子的家常煎法：锅贴饺子的面要比水煮饺子的面软一些，锅贴饺子的上口不要捏紧，上口留一条细缝(避免边硬)。

在饼铛上刷食用油，顺锅码放锅贴饺子后，将火调至中火逐步到微火，往锅中倒妥当温水，盖锅盖焖煎至饺子皮变半通明微黄，用稀水淀粉少许均勺倒进锅中，烤至底部焦黄并有通明薄皮起锅盛盘。

1.起首，我们在盆中参与面粉300克，把面粉分红两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。

2.饧面的时间我们筹办馅料，碗中打进两个鸡蛋，参与芝麻香油5克，食盐1克进底味，搅拌平均。

3.翻开电饼铛，平均刷上动物油，油烧热以后，把蛋液倒进锅中，翻炒至蛋液全数定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。

4.韭菜洗清洁以后，切成末提早泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一路，参与少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜外表构成油膜，避免韭菜大量出水，搅拌平均，馅料就调好了。

5.那个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，静静的揉几下，把它揉光滑，搓生长条，下成大小平均的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，避免粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边沿稍薄的饺子皮，如许包的时候不会露馅。

7.面皮全数擀好以后，我们起头包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮半数一下，像如许 向前挪动着捏合启齿，捏出一个新月状的锅贴。

8.锅贴全数包好以后，我们调一些面糊，盆中放进一小把玉米面，一小把面粉，倒进适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再参与动物油10克，使冰花愈加酥脆。

9.电饼铛烧热，平均刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放进锅中，倒进调好的面糊，静静动弹锅，让面糊平均展在锅底，面糊的量要略微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟摆布，让锅贴内部更快成熟。

10.2分钟以后，在锅贴外表淋上动物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮愈加柔嫩，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。