川菜有不辣的名菜吗？烘糕、麻饼、白切、寸金是什么地方的四大名点？

大部格外埠伴侣对川菜映像是麻辣，其实那是市场形成的成见。市场是投其所好，才招致对川菜就是麻辣的刻板映像。其实川菜大部分其实不麻辣，我想以有良多伴侣告诉你了。我就不在敖诉了，欢送到四川来，领略实正的四川美食。

川菜的汗青源远流长，可逃溯至2000多年之前，而且也是最早的四大菜系之一，因为其口味辣而名扬四海；但是今天我们来看看部门不辣的美食。

川菜不断都有一菜一阁，百菜百味的说法，却被蒙昧的人一传十，十传百，说的仿佛川菜只要辣

不辣的川菜其实占了大半。传统的上河帮川菜就是以油腻素雅为主，好比“食鸡不见鸡”的芙蓉鸡片、雪花鸡淖、鸡豆花，出名的开水白菜，民间传统的九大碗，菜名前缀为“白油”、“白水”、“清蒸”、“红烧”、“清炒”等的家常菜。即使是以辣著称的小河帮川菜，也有风萝卜蹄花汤、烘蛋、露珠菌、脆皮鱼、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴等等数不清的不放辣椒的菜。至于下河帮，已经不在四川的范畴，不提了。辣椒只是川菜的调料之一。没需要一说川菜就是热锅，并且热锅也分红汤白汤。

期看我的答复可以帮忙到各人

川菜不辣代表性的菜品有良多:樟茶鸭子。烟熏排骨。麻酱凤尾。五香熏鱼。酱爆羊肉。葱油鱼条。将之热锅鸡，风肉。盐煎肉。香糟肉。熊猫戏竹。鸡豆花。锅巴肉片。东坡肘子。甜烧白。咸烧白。等……

川菜不辣的菜良多，糖醋排骨、开水白菜、鸡豆花、芙蓉鸡片、锅巴肉片等都是完全不辣的菜，就算是鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉也是微辣的菜。麻辣的菜水煮肉片、麻婆豆腐等起辣度其实也不如湖南、湖北包罗贵州的辣。给各人保举两个不辣的适宜家里面做的川菜，其更大的特征是味浓，味厚，各人应该会喜好。一、干煸四时豆

主料：四时豆250g

辅料：猪碎肉50g、碎米芽菜15g

调料：精盐2.5g、味精1g、酱油3g、料酒10g、香油2g、色拉油70g（四时豆过油500g耗20g）

造做方法：

1四时豆清洗，往筋。摘生长8厘米的节。2、四时豆放进150℃油中过油至断生、皱皮、色绿捞出。3、锅中留油、旺火烧至150℃，放猪碎肉50g、精盐1g、酱油2g炒至酥香成肉臊。4、锅中留油，烧至120℃，放四时豆250g、芽菜15g、肉臊炒香。放精盐1.5g、味精1g、酱油1g、香油1g煸炒出香味起锅拆盘。改动主料可造做干煸土豆、干煸莲藕、干煸冬笋、虎皮青椒等

二、葱酥鱼条

主料：净草鱼肉200g

辅料：葱白段100g、冬笋30g、水发香菇16g

调料：泡红辣椒段12g、姜片16g、精盐5g、味精1g、胡椒粉1g、料酒15g、醪糟汁10g、糖色15g、醋3g、鲜汤200g、香油5g、色拉油1000g（此中炸鱼耗30g，收汁用20g）

很快乐能答复那个问题。暑假的时候，为了带小伴侣往四川玩，特意做了个小查询拜谒，什么特色菜不辣。起首想起的必定是开水白菜，鸡豆花，但是他们都属于宴席料理，街边小店纷歧定有食的，民间有哪些不辣的，典范川菜呢？我们一路来看看吧。

翘脚牛肉

翘脚牛肉是四川乐山的特色菜，是用牛大骨高汤，设置装备摆设秘造的的中药炖煮成牛肉高汤，配上白水煮的牛杂、牛肉。汤清菜碧，完全不辣，还有药食同补的成效。

甜皮鸭

笔录片《川味》中提到的四川乐山的特色卤味甜皮鸭，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气恼人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感苦涩。

甜烧白

甜烧白又喊夹沙肉，是四川的名菜九大碗之一。选用猪五花肉，将豆沙夹进肉片，蒸至酥软做甜食上桌。食起来鲜苦涩糯、丰腴形美，肥而不腻。

烘糕、麻饼、白切、寸金是合肥的四大名点。