鸡胗怎么炒才不老不硬?鸡胗怎么炒不老
用料 主料:
鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料:色拉油10毫升
做法 1、鸡胗先清洗清洁,外表打花刀,底部不割断,如许绰水后就会卷曲起来,构成鸡胗花。
2、蒜薹洗净切段。
3、汤锅参与水,烧开后下进打好花刀的鸡胗,绰烫至鸡胗熟透,大约1分钟摆布。不要煮太久,老了就欠好食了。过水后待用。
4、炒锅烧热后,参与色拉油,热锅冷油下进蒜薹翻炒,半分钟就能够了
5、再下进适才绰烫好的鸡胗花,翻炒一下。
6、参与孜然味的肉酱,那个酱料的味道很好食,有时候抉择品牌的酱料能够给本身的料理更好的味道
7、陆续炒匀,使所有的食材都裹上酱汁就能够了,
起首把鸡胗洗清洁后切片,加红薯淀粉和一点啤酒搅动淹造,搅动要充实把啤酒和红薯淀粉交融到鸡胗里往,大约二十多分钟就能够,如许能够改良鸡胗的肉量,使鸡胗炒出来后更嫩爽。
技艺一:清洗。 洗鸡胗的时候:要剥往外膜和杂量,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲刷清洁,即可有效的往除鸡胗的杂量和腥味,还能连结鸡胗滑嫩。
技艺二:加调料。 要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌造一下,如斯不只能够往腥,还能连结鸡胗滑嫩。