豌豆凉粉的制作？金豌豆凉粉的做法与配方？

原料：豌豆淀粉、水、杭椒、朝天椒、蒜、盐、生抽、香醋、藤椒油、花椒油、熟芝麻、糖、辣椒油。

做法步调：

第1步、找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。

第2步、把五份水放进锅里烧热。

第3步、一份水倒进淀粉中。

第4步、调造平均。

第5步、水烧热至锅底冒小气泡，但不克不及烧开，调至中小火 。

第6步、把搅拌平均的淀粉液，慢慢倒进热水中，其实不断搅拌。

第7步、曲至淀粉液稀薄开透。

第8步、关火倒进容器中。

原料：豌豆淀粉、清水。

做法步调：

第1步、筹办2只同样大小的碗，别离拆进豌豆淀粉和清水。

第2步、将豌豆淀粉和清水别离倒进盆中，用筷子搅拌成淀粉水。

第3步、煮锅内倒进3碗清水。

1. 质料筹办好后，取100克清水参与淀粉搅拌平均，剩下的水放进锅里加热

2. 水加热到冒小气泡即可，就是微热

3. 倒进适才搅拌好的淀粉，边小火加热，边快速搅拌，必然要小火哦，要不会糊的

4. 大约1分钟摆布，淀粉酿成通明状即可

5. 倒进模具，放至凉透，大约需要两三个小时

6. 比及凉透后，脱模，切条拆盘，放进筹办好的调料即可享用

筹办食材：冰糖20克，白酱油120克，菜子油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

做法

1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，往其渣，取其粉浆。

2、锅置旺火上，烧热后放进少许菜子油，随即参与水，待沸后下进粉浆不竭搅拌，待粉浆逐步浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

3、将成熟的粉糊舀进缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

4、大蒜往皮，捣茸，参与煎熟的菜子油和适量冷开水，调成蒜泥。

1.

起首将100克花生碾碎往皮，200克绿豆芽洗净焯熟，1500克鸡豌豆粉进碗，参与2000克清水调化;

2.

锅加热，参与250克清水、10克盐，开后慢慢淋进豆粉，边淋边往一个标的目的搅动，避免糊锅，曲到无生豆味即熟，舀进盆内冷却即成豌豆凉粉;

3.

取凉粉划片或切成条进碗，放上200克绿豆芽、100克花生，配进5克酱油、15克醋、10克姜蒜汁、5克花椒粉、30油辣椒、30克香菜末、5克味精、10克芝麻油，拌匀进味即食。

1. 豌豆凉粉的水的比例是1：6。2. 那是因为豌豆粉需要充实吸取水分才气构成凉粉的形态，而过多的水会招致凉粉过于软烂，影响口感。3. 若是想要豌豆凉粉口感愈加爽滑，能够在水中参与少量的明矾，但是要留意把握好用量，过多的明矾会对身体安康形成影响。同时，在造做过程中还能够参与适量的调味料，如酱油、醋、辣椒油等，提拔豌豆凉粉的口感。