糖醋排骨正宗做法完整版？糖醋排骨做法步骤 制作方法？

质料：排骨（猪肋排为更佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进往滚一滚，往掉血水和肉腥。不消焯太久，排骨变白就能够了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进往翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为自己排骨油脂已经够丰硕，留意不要炒太久，否则口感会很老~

3. 把之前筹办好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）参与炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是通俗的汤匙，大要一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比通俗白糖更立体一点。并且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌平均。

食材用料

排骨 500克摆布 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量

热水 约700毫升 油 适量

做法

1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲刷清洁，擦往外表水分

质料：猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量味精

做法：

1、将排骨过滚水往血沫，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。

3、放进酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。

5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。

6、勾芡后铲匀，起锅拆盘即成。

用料

排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根

做法

排骨处置： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水往浮沫后盛出。

筹办工做： 1.操纵排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。此中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。

主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

1.葱姜洗净切片；

2.排骨剁成段洗净；

3.水烧开猪排骨往浮沫，排骨冷却裹淀粉；

4.油至七成热炸排骨；

筹办食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

2、姜一块切末备用，排骨洗净挤往水分，碗中放进醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

3、排骨中放进盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌平均腌造10分钟。

4、锅内放进适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放进排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

5、锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放进水淀粉收汁，放进炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

主料：排骨500克，冰糖一小碟

调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

做法

1、排骨洗净后，放进加有姜葱、料酒和盐的滚水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成末节待用。

2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

造做过程：

第一步，排骨用清水冲刷清洁，冷水放进锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲刷清洁；

第二步，控干水待用，香葱择洗清洁切成小段，生姜切成片，筹办一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒依据2：2：3：4：5的比例放好；

第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放进葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放进在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步调：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不克不及盖锅盖、不克不及加盐，锅内间接放料酒往腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不消放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌造20分钟（少放点盐，万万别咸了）。

步调1/7

排骨下滚水中焯水，捞出洗净

步调2/7

锅中倒油烧热，倒进白糖炒化

步调3/7

倒进排骨翻炒，炒香后倒进酱油炒香

步调4/7

放进姜片

步调5/7

放进山楂，倒进适量水，盖上锅盖煮非常钟

起首，将排骨里参与面粉洗清洁血水，然后冷水下锅参与少许料酒姜片，水开后往掉浮沫煮3-4分钟摆布捞出用温水洗净。

接下来，将洗清洁的排骨沥干水分备用。将锅里倒进油，放进葱段、姜片，再放进冰糖炒至微黄，葱段变色就捞出。

最初，将做好的糖醋排骨盛到盘子里，撒上一点白芝麻，味道酸酸甜甜的，肉量软软嫩嫩，十分好食。那是厨师长教你的最新做法，酸甜开胃，好食不腻。

主料：排骨500克，冰糖一小碟

调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

做法

1、排骨洗净后，放进加有姜葱、料酒和盐的滚水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成末节待用。

2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。